Apfelkuchen mit Kondensmilch, mit Mandel-Royalglasur
Wer mir folgt, weiß, dass Apfelkuchen meine Schwäche ist, mein unverzichtbares Comfort Food. Ich habe viele ausprobiert und die, die ich als die besten Rezepte betrachte, schreibe ich alle in diesen speziellen Blog-Bereich: „Meine TOP-Rezepte„.
Es ist unnötig zu sagen, dass dieser Apfelkuchen mit Kondensmilch, sicherlich zu den TOP-Rezepten für Apfelkuchen gehört, weich, feucht bedeckt mit einer leckeren Mandel-Royalglasur.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für den Apfelkuchen mit Kondensmilch
- 500 g Golden Äpfel (ungefähr 4-5 Äpfel)
- 180 g Mehl 00
- 200 g Kondensmilch
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 100 g Öl (Erdnuss-, Samenöl – ich habe Traubenkernöl verwendet)
- 1 Teelöffel Backpulver (ungefähr 3 Gramm)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 50 ml Likör (Calvados oder Marsala oder Cognac)
- 1 Zitronenschale (gerieben (optional))
- 100 g Zucker (um die Äpfel zu würzen, optional)
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (ungefähr 35 g)
- 8 g Zitronensaft
- 2 g Marsala
- 2 g Vollmilch
Werkzeuge für den Apfelkuchen
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Mixer elektrischer Philips, mit 450 Watt Leistung
- Backform mit 20 cm Durchmesser
Zubereitung des Apfelkuchens mit Kondensmilch
Waschen und schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Das Originalrezept sieht es nicht vor, aber ich würde die Äpfel mit 100 g Zucker und der geriebenen Schale einer Zitrone würzen, um den Teig besser zu aromatisieren.
Das Eigelb mit der Kondensmilch aufschlagen, Sie werden sehen, dass es nicht sehr fluffig wird, weil Kondensmilch anders als Zucker ist (ich habe trotzdem etwa 10 Minuten lang geschlagen).
Fügen Sie das Mehl, das Salz, das Öl, den Vanilleextrakt, das Backpulver, den Likör und schließlich die Apfelstücke hinzu.
Schlagen Sie die Eiweiße bei mäßiger Geschwindigkeit steif (sie sollen nicht sehr fest sein, sondern die Konsistenz von Rasierschaum haben) und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.
Den Teig in eine etwa 20 cm große, vorher gefettete und bemehlte Backform geben, idealerweise mit Springform, und bei 180 Grad für 40-45 Minuten backen.
Lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
In einer Antihaftpfanne die Mandeln bei mäßiger Hitze für einige Minuten rösten, nicht anbrennen lassen; sobald sie ihren Duft entfalten, ausschalten.
Puderzucker mit dem Eiweiß und ein paar Tropfen Zitrone mischen, um eine ziemlich dicke, nicht flüssige Glasur zu bilden.
Die Royalglasur auf den Apfelkuchen mit Kondensmilch gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Die Royalglasur auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, dann die Mandelblättchen und schließlich weiteren Puderzucker darüberstreuen.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie auch Apfelkuchen lieben, empfehle ich Ihnen, meinen „Superweichen Apfelkuchen!!“ zu probieren, einfach und leicht zuzubereiten, super weich und duftend nach Zimt.
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