Eiweißomelett mit Mönchsbart und Lauch, eine einfache und köstliche Idee für ein leichtes und gleichzeitig proteinreiches Gericht.
In diesem Fall hatte ich Eiweiß übrig und, wie bei dem Eiweißomelett mit Zucchini, dachte ich daran, sie für ein ähnliches Gericht zu verwenden.
Für dieses Rezept habe ich das Omelett im Ofen zubereitet, aber Sie können es auch problemlos in der Pfanne machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 250 g Mönchsbart (zu reinigen)
- 4 Eiweiß
- 100 g Lauch (gereinigt, netto)
- n.B. feines Salz
- n.B. Pfeffer
- Halber Esslöffel Sonnenblumenöl
- 40 g Käse (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte
Um das Eiweißomelett mit Mönchsbart zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die Wurzeln des Mönchsbarts mit einem Messer.
Spülen Sie ihn gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
Kochen Sie ihn in reichlich gesalzenem Wasser für 10 Minuten ab dem Siedepunkt.
Gießen Sie ihn ab und kühlen Sie ihn in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie inzwischen den Lauch in Ringe.
In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse und dem Salz vermengen.
Fügen Sie auch eine Prise Pfeffer hinzu und mischen Sie es mit einer Gabel für ein paar Minuten.
Fügen Sie die geschnittenen Lauchringe hinzu und vermengen Sie alles schnell.
Fügen Sie den Mönchsbart hinzu und mischen Sie erneut alles zusammen.
Fetten Sie eine Backform leicht mit etwas Sonnenblumenöl ein.
Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 200° für 25 Minuten backen.
Genießen Sie es nach Belieben heiß oder kalt.
