Weicher Kastanienkuchen mit Ricotta und Schokoladenstückchen
Es ist das erste Mal, dass ich den Kastanienkuchen, einen antiken und typischen Herbstkuchen, zubereite, der aus der Toskana und Emilia Romagna stammt. Ich fand ihn sehr weich und feucht, mit dem besonderen Geschmack von Kastanien, der auf der Zunge zergeht.
Ein gesunder und leichter Kuchen, ohne Eier, ohne Butter und Öl und glutenfrei.
Ich weise die Puristen darauf hin, dass der Kastanienkuchen normalerweise ein einfacher Kuchen ist, meine Version des Kastanienkuchens ist jedoch eine andere, – angereichert im Vergleich zum Originalrezept -, mit Ricotta und Schokoladenstückchen und beinhaltet auch die Verwendung von Milch anstelle von Wasser, aber ich versichere Ihnen, dass es sich absolut lohnt. In den kalten Monaten werde ich zu Hause ständig darum gebeten, ihn erneut zu machen, gerade weil er ein energiereiches Wohlfühldessert ist, das Herz und Gaumen erwärmt. Ideal als Snack oder gesundes Frühstück im Winter oder als Dessert nach einem einfachen Abendessen.
Es ist ein einfacher, leichter und schneller Kuchen, es braucht nur 4 Zutaten und der Teig ist in 10 Minuten fertig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Allerheiligen
Zutaten für den weichen Kastanienkuchen mit Ricotta
- 200 g Kastanienmehl (ich verwende Molino Rossetto)
- 200 g Ricotta
- 50 g Puderzucker
- 260 ml Vollmilch
- 40 g Schokoladenstückchen (ich verwende Callebaut Schokoladenstückchen)
Werkzeuge
- Waage digital, mit abnehmbarer Schüssel und Alarm-Timer
- Schalen Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Mixer elektrisch Philips, mit 450 W Leistung
- Backform Springform mit 20 cm Durchmesser
Zubereitung des weichen Kastanienkuchens mit Ricotta
Geben Sie das Kastanienmehl in eine Schüssel, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, dann die Ricotta, die Sie zuvor mit dem Puderzucker vermischt haben, und bearbeiten Sie den Teig 5 Minuten, bis eine dicke Creme entsteht (kann von Hand oder mit einem Handmixer gemacht werden).
Gießen Sie die Mischung in eine Springform von 20 cm Durchmesser, mit Backpapier ausgelegt, und streuen Sie die Schokoladenstückchen darüber.
Backen Sie bei 180°C für etwa 30 Minuten.
Sobald er aus der Form gelöst ist, bestreuen Sie den Kastanienkuchen mit Puderzucker.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie den Geschmack von Kastanien lieben, probieren Sie auch meine „Kastanien-Gnocchi mit Fontina, Brokkoli und Wurst„.
Empfehlung: Für einen vitaminreichen und energiereichen Morgen kombinieren Sie ein Stück Kastanienkuchen mit einer Tasse Sojamilch, gesüßt mit einem Teelöffel Honig, oder einem Becher Vollmilchjoghurt.
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Zum Abwiegen der Zutaten meiner Zubereitungen verwende ich diese praktische digitale Küchenwaage mit einer großen abnehmbaren Schüssel, Tara-Funktion und integriertem Timer.
Sehr praktisch und schön ist dieses farbiges Guzzini-Schüsselset, das in der Küche immer nützlich ist.
Den Teig des Kuchens habe ich mit dem leistungsstarken Philips Mixer mit 1400 W Leistung und 5 Geschwindigkeiten plus Turbo zubereitet.
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Ursprünge und Geschichte des Kastanienkuchens
In der Vergangenheit galt der Kastanienkuchen als das Hauptgericht armer Familien und wurde als einziges Gericht im Herbst und den ganzen Winter über gegessen.
Heute wird das Rezept dieses Desserts oft verändert und neu interpretiert, um es schmackhafter zu machen als das traditionelle Rezept (genau wie mein weicher Kastanienkuchen mit Ricotta und Schokoladenstückchen), bei dem ausschließlich Kastanien, Pinienkerne, Wasser, Salz und Rosmarin verwendet wurden (siehe hier).
Mittel- und Norditalien feiern Allerheiligen in der Regel mit Kastanienkuchen auf dem Tisch.
