Die Wüstenrosen sind köstliche, mürbe und aromatische Kekse mit einer knusprigen Cornflakes-Hülle. Ich liebe es, Kekse zu backen, im Herbst, wenn die Nachmittage trüb sind, mache ich zwei oder drei Teige und bereite ein Tablett mit Keksen zum Frühstück vor, wie Cookies mit Schokoladenstückchen, Tunkkekse und Canestrelli.
Heute habe ich die Wüstenrosen in ihrer klassischsten Version mit Orangenschale und einem Teil Mandelmehl zubereitet; sie sind wirklich einfach und vielseitig und anpassbar, man kann dem Teig Rosinen, kandierte Früchte, Schokoladenstücke oder Nüsse hinzufügen, um seine bevorzugten Varianten zu kreieren.
Diese herrlichen Kekse können 4 oder 5 Tage in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, aber die für die Verzierung verwendeten Cerealien neigen dazu, die Feuchtigkeit der Kekse aufzunehmen und verlieren einen Teil ihrer Knusprigkeit, daher empfehle ich, nur wenige auf einmal zuzubereiten. Alternativ, wenn die Cornflakes weich werden, können Sie die Kekse für ein paar Minuten im Ofen bei 100° trocknen.
Hier sind einige Ideen, die Sie ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 130,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,38 (g) davon Zucker 7,33 (g)
- Proteine 2,39 (g)
- Fett 5,97 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 1,39 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 58,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Weizenmehl 00
- 50 g Mandelmehl
- 55 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei (mittel, ca. 50 g)
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 60 g Cornflakes
- 10 Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Waage
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Kleine Schüssel
Verfahren
Schneiden Sie die Butter in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden; ich lasse sie 20 Sekunden lang in der Mikrowelle weich werden.
Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn, bis er hell und schaumig ist.
Fügen Sie Orangenschale, Vanille, Salz und Ei hinzu, gut einarbeiten, dann das mit Backpulver und Mandelmehl gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig für 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Geben Sie die Cornflakes in eine kleine Schüssel.
Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und leicht in die Cerealien drücken (der Teig ist sehr weich, sodass die Cornflakes ohne Probleme haften bleiben).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse mit ausreichend Abstand darauf legen, da sie beim Backen an Volumen zunehmen.
Die Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 18/20 Minuten backen, sie sollten leicht goldbraun werden und innen weich bleiben.
Die Wüstenrosen sind fertig, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Die Wüstenrosen können in einem luftdichten Behälter für 4/5 Tage aufbewahrt werden, aber die für die Verzierung verwendeten Cerealien neigen dazu, die Feuchtigkeit der Kekse aufzunehmen und verlieren einen Teil ihrer Knusprigkeit, daher empfehle ich, nur wenige auf einmal zuzubereiten. Alternativ, wenn die Cornflakes weich werden, können Sie die Kekse für ein paar Minuten im Ofen bei 100° trocknen.
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