Die weiche Zitronentorte ist ein sehr weicher Kuchen, der in einer besonderen Form namens “Kluge Form“ gebacken wird. Der Kuchen ist dank des intensiven Zitronengeschmacks weich und duftend.
Die kluge Form ermöglicht es mit ihrer besonderen Form, eine Basis zu erhalten, die sehr leicht gefüllt werden kann: Konditorcreme, Namelaka, Schokoladenganache oder frisches Obst sind nur einige der Füllungen, die Sie verwenden können.
Das Rezept ist sehr einfach zu realisieren und auch das Backen ist wirklich kurz, außerdem kann es wie Biskuitteig eingefroren und bei Bedarf verwendet werden. Neben den klassischen Versionen wie der mit Schokolade habe ich noch sechs Varianten mit Obst entwickelt. Die weiche Himbeertorte ist sehr leicht und aromatisch, ideal zum Füllen mit Waldfrüchten, während die mit Pfirsichen hervorragend mit Konditorcreme und frischem Obst ist.
Der Sirup sollte je nach gewählter Füllung ausgewählt werden; Sie können einen echten Sirup mit Wasser, Zucker und Likör herstellen oder Milch, Kaffee oder Fruchtsaft verwenden.
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 349,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,86 (g) davon Zucker 26,17 (g)
- Proteine 6,62 (g)
- Fett 14,17 (g) davon gesättigt 2,93 (g)davon ungesättigt 10,41 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 28,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 60 g Erdnussöl (oder 70 g geschmolzene Butter)
- 25 g Milch
- 25 g Zitronensaft
- 2 Eier (mittelgroß)
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, benötigt wird die Schale einer halben großen Bio-Zitrone)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform für weiche Torte oder “Kluge Form” von 28 cm
Verfahren
Sichten Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Geben Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit den elektrischen Schneebesen, bis sie voluminös und schaumig sind, sie müssen ihr Volumen verdreifachen.
Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, dann fügen Sie das Öl hinzu.
Integrieren Sie das restliche Mehl, schließlich fügen Sie die Milch, die Vanille und den Saft sowie die Zitronenschale hinzu.
Der Teig ist fertig.Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Form für weiche Torten.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für ca. 20 Minuten oder bis er goldbraun ist (die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, wenn nötig verlängern Sie sie um ein paar Minuten, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Die weiche Zitronentorte ist fertig, nehmen Sie sie aus dem Ofen, warten Sie ein paar Minuten und stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie nach Belieben.
Tipps
Aufbewahrung
Die weiche Zitronentorte kann bei Raumtemperatur 2/3 Tage gut abgedeckt aufbewahrt werden
Die gefüllte weiche Torte kann im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahrt werden, abhängig von den verwendeten Cremes.
Sie können sie für 2 Monate einfrieren und bei Bedarf verwenden.
***********************
Für Tipps zur Umsetzung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
