Die Piadina ohne Schmalz ist eine leichtere Variante der klassischen Piadina aus der Romagna. Typisch für die gastronomische Tradition der Romagna, ist sie einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten: Mehl, Öl, Salz und Wasser. Sie wird in der Pfanne oder auf dem Grill gebacken und ist perfekt zum Füllen mit Aufschnitt, Käse, gegrilltem Gemüse und vielem mehr. Für eine süße Variante kann man sie auch mit einer hervorragenden Haselnusscreme genießen, ideal für einen Nachmittagssnack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 220 g Wasser
- 80 g extra natives Olivenöl
- 6 g Salz
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 1 Teigbrett
Schritte Piadina ohne Schmalz
Um die Piadina zuzubereiten, geben Sie das Mehl und das Salz auf ein Teigbrett (oder in eine Schüssel) und mischen Sie gut mit einem Spatel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie das extra native Olivenöl und das Wasser nach und nach hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten zu mischen, zu Beginn mit einer Gabel.
Sobald das Öl und das Wasser aufgenommen sind, kneten Sie energisch mit den Händen für etwa 10 Minuten, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten.
Teilen Sie den Teig in 6 Portionen von jeweils etwa 130 Gramm und formen Sie Kugeln. Bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 40 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Kugeln und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu dünnen Scheiben aus. Bestäuben Sie das Teigbrett mit etwas Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu vermeiden.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne (oder eine für Piadine geeignete Grillplatte) und backen Sie jede Piadina für einige Minuten auf beiden Seiten, bis sich Bläschen und goldene Flecken bilden.
Ihre Piadine ohne Schmalz sind bereit, nach Belieben gefüllt zu werden.
Aufbewahrung Piadina ohne Schmalz
Die Piadine können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal einen Tag aufbewahrt werden.
