Die Rosinen-Mandel-Kekse sind köstliche Mürbeteigplätzchen, die weich, duftend und lecker sind. Das Rezept ist äußerst einfach, nachdem ich meinen Mürbeteig ohne Ruhezeit zubereitet habe, habe ich die in heißem Wasser eingeweichten Rosinen und die grob gehackten Mandeln hinzugefügt. Ich habe Kugeln geformt, sie leicht flach gedrückt und gebacken.
Auf der Oberfläche habe ich nichts hinzugefügt außer einer Prise Puderzucker; wenn Sie sie noch leckerer machen möchten, können Sie sie mit Mandelblättchen oder Zuckerkörnchen garnieren.
Der Mürbeteig ohne Ruhezeit ist nicht das klassische Rezept voller Butter, sondern die Basisversion der bolognesischen Küche, mit der meine Familie seit drei Generationen traditionelle Süßigkeiten wie den Pinza, die Raviole und die hausgemachten Kekse herstellt. Es ist ein Teig, mit dem man viele Rezepte zubereiten kann, ohne übermäßig viel Butter und Zucker zu verwenden. Er bleibt innen weich und außen knusprig, im Gegensatz zum klassischen Mürbeteig bleibt der Geschmack auch nach einigen Tagen gut, wenn er gut aufbewahrt wird.
Probieren Sie auch die Rezepte der anderen Kekse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 270,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,16 (g) davon Zucker 17,45 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Fett 10,58 (g) davon gesättigt 4,61 (g)davon ungesättigt 5,59 (g)
- Fasern 1,89 (g)
- Natrium 10,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 90 g Zucker
- 1 Ei (mittel)
- 65 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (abgerieben von einer halben Zitrone)
- 80 g Rosinen
- 60 g Mandeln
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Backblech
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schneidebrett
- Backpapier
- 1 Waage
Vorgehensweise
Lassen Sie die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen und abkühlen.
Waschen Sie die Rosinen gründlich, legen Sie sie in eine kleine Schüssel, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und fügen Sie, wenn Sie möchten, einen Esslöffel Likör nach Belieben hinzu (Amaretto, Rum). Lassen Sie sie einweichen, während Sie den Teig vorbereiten.
Hacke die Mandeln grob.
Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Zitronenschale auf die Arbeitsfläche und formen Sie einen klassischen Krater, in den Sie die geschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und die Vanille geben.
Kneten Sie alles, bis die Zutaten gut vermischt sind; bei Bedarf fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu. Die Konsistenz sollte der eines klassischen Mürbeteigs ähneln.
Lassen Sie die Rosinen abtropfen, drücken Sie sie gut aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, und tupfen Sie sie mit zwei Küchenpapierblättern trocken.
Fügen Sie die gehackten Mandeln und die Rosinen dem Teig hinzu.
Nehmen Sie kleine Stücke des Teigs und formen Sie Kugeln (wenn Sie möchten, können Sie sie wiegen), legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken Sie sie zu 2 cm hohen Scheiben flach.
Wenn Sie sie noch leckerer machen möchten, können Sie sie mit Mandelblättchen oder Zuckerkörnchen garnieren
Backen Sie das Blech im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Die Rosinen-Mandel-Kekse sind bereit, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Tipps
Aufbewahrung
Sie können die Rosinen-Mandel-Kekse in einem luftdichten Behälter 5/6 Tage aufbewahren.
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