Risotto-Pasta mit Kürbis ist ein einfaches Rezept und ein wirklich unwiderstehliches Wohlfühlgericht. Die Zubereitung ist ähnlich wie Pasta mit Kartoffeln und Wurst. Wenn Sie Kürbisrezepte lieben, werden Sie auch erste Gänge mit Kürbis lesen. Die Besonderheit der Pasta mit Kürbis liegt darin, den Kürbis cremig zu machen und die Pasta direkt im selben Topf zu kochen, indem Sie nach und nach heiße Brühe hinzufügen. Für den letzten Geschmackskick fügen Sie Scamorza hinzu, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn durch einen cremigen Streichkäse wie Stracchino oder Philadelphia ersetzen. Und um Knusprigkeit zu verleihen, können Sie den Speck weglassen und durch Speck ersetzen. Was die Gewürze betrifft, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Rosmarin, Salbei oder Basilikum und für die Mutigen scharfe Paprika, Curry oder Kurkuma.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Herbst
- Leistung 307,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,44 (g) davon Zucker 2,97 (g)
- Proteine 13,92 (g)
- Fett 16,27 (g) davon gesättigt 3,39 (g)davon ungesättigt 4,85 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 417,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Pasta
- 350 g Kürbis (bereits gereinigt)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Chili
- 60 g Scamorza
- n.B. Petersilie
- 100 g Speck
Wie man Risotto-Pasta mit Kürbis macht
Braten Sie den Knoblauch mit einem Schuss Öl, dem Speck und dem optionalen Chili an.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten kochen, danach geben Sie die heiße Brühe hinzu.
Salzen Sie und kochen Sie mit einer Kelle Brühe oder heißem Wasser.
Kochen Sie, bis der Kürbis weich wird, und zerdrücken Sie einige Würfel mit einem Holzlöffel.
Fügen Sie das Salz und die gemischte Pasta hinzu und kochen Sie al dente, dabei häufig umrühren.
Nach der Garzeit lassen Sie die Pasta 1 Minute mit geschlossenem Deckel ruhen, fügen dann die Scamorza hinzu, rühren um und servieren heiß mit einer Prise frischer Petersilie.
Variationen und Tipps zur Risotto-Pasta mit Kürbis
Anstelle von Brühe können Sie einfach heißes Wasser verwenden. Um etwas von der Süße des Kürbisses abzunehmen, fügen Sie Zutaten hinzu, die den scharfen Geschmack neutralisieren, wie Salbei, und Petersilie am Ende des Kochens zusammen mit einer Prise schwarzem Pfeffer. Wenn Sie Gewürze verwenden, beginnen Sie mit kleinen Mengen und schmecken ab, um den Geschmack nach und nach anzupassen.
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