Marmeladen-Muffins weiche und unwiderstehliche Leckereien, perfekt zum Frühstück oder für die Zwischenmahlzeit, und die Marmelade sinkt nicht auf den Boden.
Sehr lecker sind auch die Oma-Muffins und die Ekstase-Muffins; in der herbstlichen Version könnt ihr die Apfel-Muffins ohne Butter probieren.
Für dieses Rezept habe ich die klassische Basis verwendet, angereichert mit Erdbeermarmelade, meiner Lieblingssorte, aber ihr könnt die Marmelade nach eurem Geschmack wählen.
Für einen noch köstlicheren Touch könnt ihr Schokoladenstückchen hinzufügen oder mit Zuckerstreuseln oder Mandelblättchen garnieren.
Die Muffins können im Voraus zubereitet werden und bleiben über mehrere Tage weich, macht eine doppelte Portion, denn sie sind schnell weg! Vergesst nicht, mir auf meinen Social-Media-Kanälen Facebook und Instagram zu folgen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 249,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,07 (g) davon Zucker 21,84 (g)
- Proteine 4,45 (g)
- Fett 8,48 (g) davon gesättigt 1,84 (g)davon ungesättigt 6,27 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 29,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Mehl 00
- 1 Ei
- q.b. Zitronenschale
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 g Joghurt (voll, griechisch, oder Zitrus)
- 40 ml Pflanzenöl
- q.b. Erdbeerkonfitüre
- q.b. Puderzucker
Wie man Marmeladen-Muffins zubereitet
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, Joghurt und Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen.
Am Ende das Mehl einarbeiten und zuletzt das Backpulver, wenn möglich alles sieben.
Dann den Teig in die vorher gebutterten und bemehlten Muffin-Formen gießen, oben einen großzügigen Löffel Marmelade hinzufügen.
Als letzten Schritt backen Sie bei 180°C für ca. 15-20 Minuten im statischen Modus.
Aufbewahrung und Varianten der Marmeladen-Muffins
Sie können bis zu 3 Tage unter einer Tortenglocke aufbewahrt werden. Es ist möglich, das Öl durch Butter (90g) zu ersetzen. Für eine Kakaoversion können Sie 30 g Mehl 00 durch Kakaopulver ersetzen. Für das Topping lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, z. B. mit gehackten Haselnüssen, Pistazien oder bunten Zuckerkörnern. Wenn Sie kein Joghurt zu Hause haben, können Sie es durch Ricotta ersetzen.
