Ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht, das mit Kräutern überbackene Lachsfilet, ist ideal für alle, die Geschmack und Leichtigkeit suchen. Der Lachs, zart und schmackhaft, wird durch eine knusprige Kruste aus aromatisierten Semmelbröseln mit einer duftenden Mischung aus Rosmarin, Petersilie und Oregano veredelt. Die Kräuter betonen den natürlichen Geschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken, während das Backen im Ofen eine goldene und duftende Oberfläche schafft, während das Innere weich und saftig bleibt. Perfekt für ein schnelles Abendessen, begleitet von gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Lachs
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Halb Zitrone
- 120 g Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 g Oregano
Schritte Lachsfilet mit Kräuterkruste
Beginnen Sie mit der Zubereitung der aromatischen Kruste: In einer Schüssel die Semmelbrösel, fein gehackte Petersilie und Rosmarin vermengen, dann den Oregano hinzufügen und gründlich mischen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie auch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Gehen Sie dann zur Zubereitung des Fisches über: Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Haut von den Lachsfilets und ziehen Sie mit einer Küchenpinzette eventuell vorhandene Gräten heraus. Beide Seiten der Filets leicht salzen und in einer leicht geölten Auflaufform anrichten.
Bedecken Sie die Oberfläche des Lachses mit der Kräuterkruste, drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 12 Minuten backen. Nach dieser Zeit auf Grillstufe wechseln, die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 4-5 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Sobald der Lachs mit Kräuterkruste fertig ist, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Lachsfilet mit Kräuterkruste
Das Lachsfilet kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es vor dem erneuten Servieren leicht im Ofen zu erwärmen, um die Kruste knusprig zu halten.
Alternativ zum Zitronensaft können Sie einen Schuss trockenen Weißwein verwenden, der dem Gericht eine zartere und duftende Note verleiht.
Wenn Sie intensive Aromen mögen, bereichern Sie die Kruste mit einer Prise süßem Paprika oder etwas Chilipulver.
