Laktosefreier Mürbeteig, der perfekt für Torten und Kekse ist, schmilzt buchstäblich im Mund. Unter all den Rezepten, die mit verschiedenen Zutaten für die Herstellung von Mürbeteig entwickelt wurden, ist dieses definitiv dasjenige, das mir am besten gelungen ist, sowohl in der Zubereitung als auch beim Formen meiner Basis für die nächste Torte, die Sie im Blog finden werden. Ein Tipp: Lassen Sie die Butter mindestens 10 Minuten aus dem Kühlschrank, sie sollte nicht steinhart, aber auch nicht zu weich sein. Dies ermöglicht es, sie sofort mit Zucker und Mehl zu verarbeiten, ohne die Glutenmasse zu erhöhen. Unten finden Sie weitere Mürbeteigrezepte, um Ihr Rezeptbuch zu bereichern, während ich am Ende des Rezepts Ihre Fragen beantworte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für eine Torte mit 22 cm Durchmesser oder 15 Kekse
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 140 g laktosefreie Butter
- 110 g Puderzucker
- 2 Eigelbe (von mittelgroßen Eiern)
- 1 Prise feines Salz
- n.B. Orangenschale
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Um den laktosefreien Mürbeteig perfekt für Torten und Kekse herzustellen, schneiden Sie die laktosefreie Butter in nicht zu kleine Würfel und fügen Sie sie dem Puderzucker hinzu. Arbeiten Sie schnell, bis Sie eine sandige Mischung erhalten.
Fügen Sie die Eigelbe, das Mehl und die geriebene Orangenschale hinzu. Mischen Sie alles erneut. Ich habe diese Schritte in der Schüssel ausgeführt, da sie ziemlich groß war und kein zusätzliches Mehl zum Arbeiten benötigt wurde, aber Sie können alles auf dem Nudelbrett machen, indem Sie eventuell etwas Mehl zur Hand haben. Formen Sie einen glatten und homogenen Teig, indem Sie ihn recht schnell bearbeiten.
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie oder Backpapier eingewickelt ruhen. Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank warten Sie 2-3 Minuten und rollen Sie den Mürbeteig zwischen zwei Backpapierblättern aus, um weiteres Mehl zu vermeiden. Er ist wirklich hervorragend für alle Arten von Torten und Keksen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ihn einfrieren?
Sobald er fertig ist, rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Block wie der im Handel erhältliche im Tiefkühler und bewahren Sie ihn bis zu 6 Monate im Tiefkühler auf, eingewickelt in Backpapier und Gefrierbeutel.
Kann ich Kristallzucker verwenden?
Sie können ihn mahlen, um ein ähnliches Produkt wie Puderzucker zu erhalten, oder versuchen, ihn so zu verarbeiten, obwohl das Endergebnis leicht abweichen wird.
