Gebackene Pasta mit Kürbiscreme und Stracchino, hergestellt nach einem meiner jüngsten Rezepte, mit im Heißluftfritteuse gekochtem Kürbis. Dieses schmackhafte Hauptgericht ist eine Wendung in der einfachen Küche. Man kann es im Voraus zubereiten, kochen und aufwärmen oder auch in Einzelportionen in geeigneten Behältern einfrieren. In der Beschreibung fasse ich das Rezept der Kürbiscreme und Stracchino mit schnellen fotografischen Schritten zusammen, die für das gute Gelingen dieses Rezepts entscheidend sind, bei dem wir keine Béchamel oder andere Saucen verwenden. Unten finden Sie weitere Ideen für köstliche, besondere gebackene Pasta, während ich am Ende des vollständigen Rezepts mit fotografischen Schritten einige der häufigsten Fragen zu dieser Idee beantworte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kürbis (in Scheiben)
- 200 g Stracchino
- 1 Scheibe Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Petersilie
- 320 g Pasta (kurz)
- 14 g grobes Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 120 g Mozzarella (auch bereits geschnitten)
- 100 g geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Airfryer-Papier
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Auflaufform
Schritte
Um die gebackene Pasta mit Kürbiscreme und Stracchino zuzubereiten, schneiden Sie zuerst 300 g Kürbis in dünne Scheiben, wie auf dem Foto gezeigt. Entfernen Sie die Schale. Legen Sie die Kürbisscheiben in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Zwiebel hinzu.
Geben Sie grob gehackte Petersilie, feines Salz, extra natives Olivenöl und Pfeffer hinzu. Backen Sie die Kürbisstücke für 10 Minuten bei 180° in der Heißluftfritteuse.
Der Kürbis sollte weich sein, überprüfen Sie dies mit den Zinken einer Gabel. Falls nicht, setzen Sie das Backen für weitere 2-3 Minuten fort. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in den Mixer geben. Wenn Sie ihn sofort brauchen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, um zu vermeiden, dass der Stracchino sauer wird. Mixen Sie alles zusammen, bis Sie eine cremige und homogene Konsistenz erhalten. Die Creme ist fertig.
Kochen Sie die gewählte, vorzugsweise kurze Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie in einer Schüssel mit einem Schuss extra nativem Olivenöl ab, indem Sie sie gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Nach dieser Zeit die Kürbiscreme hinzufügen.
Fügen Sie 60 g geriebenen Käse hinzu. Ich habe Ihnen vorgeschlagen, Grana Padano zu verwenden, aber Sie können tatsächlich wählen, was Sie im Kühlschrank haben oder bevorzugen.
Fügen Sie 60 g Mozzarella hinzu, auch hier Ihre bevorzugte. Wenn Sie frischen verwenden, lassen Sie ihn nach dem Schneiden in Würfel gut abtropfen.
Rühren Sie gut um, um alle bisher verwendeten Zutaten zu integrieren.
Geben Sie die Mischung in eine leicht eingefettete Auflaufform und garnieren Sie mit dem restlichen Mozzarella.
Fügen Sie auch den restlichen Käse hinzu und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20-25 Minuten oder bis er vollständig goldbraun ist.
Servieren Sie das Rezept noch warm aus dem Ofen, lassen Sie es jedoch 5 Minuten abkühlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich in diesem Rezept laktosefreie Béchamel verwenden?
Sicherlich, kochen Sie den Kürbis wie oben beschrieben und pürieren Sie ihn dann mit der Béchamel.
