Die Zucchini- und Kartoffel-Burger mit schmelzendem Provola-Kern sind eine köstliche vegetarische Variante, die beim ersten Bissen überzeugt. Zubereitet mit einem weichen Teig aus geriebenen Zucchini und gekochten Kartoffeln, angereichert durch einen schmelzenden Provola-Kern. Außen goldbraun und innen zart, vereint dieser Burger Einfachheit und Geschmack in jedem Bissen. Perfekt serviert in einem knusprigen Brötchen, mit frischem Gemüse und einer leichten Sauce, oder alleine als raffinierte und nahrhafte Hauptspeise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 400 g Kartoffeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 70 g Brotinnereien
- 2 Eier
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Paniermehl
- 6 Scheiben Provola (optional)
Schritte
Um die Zucchini- und Kartoffel-Burger zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie 5-10 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser, bis sie weich sind. Nach dem Kochen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie zu einem Püree werden. Abkühlen lassen.
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die beiden Enden und reiben Sie sie mit einer groben Reibe in eine Schüssel. Nach dem Reiben drücken Sie sie gut mit den Händen aus, um das Pflanzenwasser zu entfernen.
Fügen Sie den Zucchini die zerdrückten Kartoffeln, ein paar Prisen Salz, das Ei, den geriebenen Parmesan und die Brotinnereien hinzu. Gut mit einem Spatel mischen, um alle Zutaten zu verbinden. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie 3-4 Esslöffel Paniermehl hinzu.
Nun formen Sie Ihre Burger: Teilen Sie die Mischung in 6 gleiche Teile. Jeder Teil wird dann in zwei Stücke geteilt. Nehmen Sie das erste Stück, drücken Sie es leicht mit den Händen flach, legen Sie eine Scheibe Provola in die Mitte, und bedecken Sie es mit dem zweiten Stück, um die klassische runde Form zu geben. Wenn Sie möchten, können Sie den Provola weglassen und die Burger direkt formen. Zum Schluss geben Sie Paniermehl in eine Schüssel und panieren die Burger beidseitig.
Jetzt müssen Sie sie nur noch kochen: Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, geben Sie einen Schuss Öl hinzu, fügen Sie die Burger hinzu und braten Sie sie 5-6 Minuten pro Seite.
Wenn Sie sie im Ofen backen möchten, legen Sie die Burger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, geben Sie auf jeden einen Schuss Öl und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190° für 18-20 Minuten.
Ihre Zucchini- und Kartoffel-Burger sind bereit zum Genießen. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Die Zucchini- und Kartoffel-Burger können maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr empfehle ich, sie für ein paar Minuten aufzuwärmen.
Um die Burger noch köstlicher zu machen, können Sie beim Formen eine Scheibe Provola in die Mitte legen und dann mit etwas von der Mischung bedecken, um die klassische runde Form zu modellieren.
