Der Mürbeteig ist eine der vielseitigsten und beliebtesten Grundzubereitungen der Konditorei. Mit seiner krümeligen Konsistenz ist er perfekt für Torten und Kekse. Hergestellt aus wenigen einfachen Zutaten — Mehl, Butter, Zucker und Eier — birgt er die ganze Magie der heimischen Küche in sich. Seine Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis belohnt mit unwiderstehlichen Düften und echten Aromen. Ob angereichert mit Zitronenschale, Vanille oder Kakao, der Mürbeteig ist ein Teig, der Groß und Klein begeistert und jedes Dessert in ein kleines Meisterwerk der Güte verwandelt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Backform Durchmesser 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 g Butter
- 110 g Eier
- 200 g Zucker
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spatel
Schritte
Um den Mürbeteig nach der klassischen Methode zuzubereiten, muss die Butter Zimmertemperatur haben. Geben Sie die in Würfel geschnittene Butter in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie den Zucker und die Zitronenschale hinzu. Verwenden Sie den Flachrührer und beginnen Sie bei minimaler Geschwindigkeit zu kneten.
Sie sollten eine homogene Masse erhalten, wenn die Butter am Rührer haftet, stoppen Sie die Küchenmaschine und lösen Sie die Butter mit einem Spatel, dann kneten Sie weiter. Bevor Sie die Eier hinzufügen, lösen Sie die Butter-Zucker-Mischung vom Rührer und fügen Sie die in zwei Durchgängen geschlagenen Eier hinzu, die Zimmertemperatur haben sollten.
Nachdem die Eier eingearbeitet wurden, geben Sie das zuvor gesiebte Mehl hinzu. Stellen Sie die Küchenmaschine wieder auf die minimale Geschwindigkeit und kneten Sie weiter, bis sich der Mürbeteig gebildet hat.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie einen Laib. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Mit den angegebenen Mengen können Sie eine Torte mit einem Durchmesser von 24 cm oder etwa 1 kg Kekse zubereiten.
Diese Methode ermöglicht es, den Mürbeteig schneller zuzubereiten. Geben Sie in eine Küchenmaschine (Mixer) das Mehl, den Zucker und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Würfel geschnitten. Betätigen Sie den Mixer in Intervallen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten.
Fügen Sie anschließend die Eier, die geriebene Zitronenschale hinzu und betätigen Sie den Mixer erneut in Intervallen, bis die Eier eingearbeitet sind. Sie erhalten eine gebrochene Masse, die Sie auf eine Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem glatten, homogenen Laib formen.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Aufbewahrung und Tipps
Der Mürbeteig kann roh im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie ihn einfrieren und bis zu einem Monat aufbewahren.
