Um die Auberginen im Teig zuzubereiten, waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie das Ende ab und trocknen Sie sie sorgfältig ab. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke und teilen Sie sie dann in etwa sieben Zentimeter lange Stäbchen.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das zuvor gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, ein paar Prisen Salz hinzufügen und dann das kalte Wasser nach und nach hinzugeben, während Sie mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Es sollte eine glatte und homogene Konsistenz erreicht werden.

Legen Sie das Heißluftfritteusenkörbchen mit Backpapier aus und sprühen Sie etwas Öl mit dem Sprüher darauf (alternativ verteilen Sie einen dünnen Ölfilm). Nehmen Sie anschließend die vorher geschnittenen Auberginen, tauchen Sie sie nacheinander in den Teig, wobei überschüssiger Teig entfernt wird, und legen Sie sie in das Fritteusenkörbchen, ohne sie zu stapeln.

Sprühen Sie etwas Öl auf die Auberginen und kochen Sie sie bei 175° für 15 Minuten, wobei Sie sie in der Mitte der Garzeit wenden. Wenn die Stäbchen nach der erforderlichen Zeit nicht ausreichend gekocht und knusprig sind, können Sie die Kochzeit um ein paar weitere Minuten verlängern.

Servieren Sie die Auberginen im Teig heiß, wenn Sie möchten, können Sie sie salzen, guten Appetit!