Um die Pfirsichmuffins in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, schlagen Sie die Eier (sie müssen Zimmertemperatur haben) in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, bei höchster Geschwindigkeit mit einem elektrischen Rührgerät zu schlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Dann, während Sie weiter rühren, geben Sie den Joghurt und das Zitronenaroma hinzu.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach zur Mischung hinzu, während Sie weiter rühren.

Waschen Sie die Pfirsiche, schälen Sie sie, schneiden Sie einen Teil in Stücke und den anderen Teil in Scheiben. Fügen Sie die geschnittenen Pfirsiche zur Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder Löffel um. Nehmen Sie Aluminiumformen, buttern und mehlen Sie sie und füllen Sie sie anschließend zu 3/4 mit der Mischung. Alternativ können Sie die Aluminiumformen mit Papierförmchen auskleiden.

Dekorieren Sie die Muffins, indem Sie einige der zuvor in Scheiben geschnittenen Pfirsiche darauf legen. Setzen Sie die Formen in den Korb der Heißluftfritteuse (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit einer Kapazität von 6 Litern verwendet) und backen Sie sie bei 170°C für 12 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 160°C und backen Sie weitere 4 Minuten.

Um sicherzugehen, dass sie durchgebacken sind, machen Sie den Zahnstocher-Test: Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Muffins und ziehen Sie ihn heraus; er sollte trocken sein. Wenn nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 160°C.

Nach dem Backen lassen Sie die Pfirsichmuffins auf einem Kuchengitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.