Mafaldine mit Büffelricotta und Lachs, die zusammen mit Zucchinischeiben ein einfaches und appetitliches Gericht bilden.
Ein einfaches und schnelles Rezept, angereichert mit schmackhaften und leicht zu findenden Zutaten.
Darüber hinaus kannst du in diesem Rezept die Büffelricotta problemlos durch die Ricotta deiner Wahl ersetzen und auch bei der Pasta kannst du deinem Geschmack folgen. Mein Tipp ist, trotzdem ein kurzes Format zu verwenden.
Hier unten lasse ich dir einige Kombinationen von ersten Gängen, die du machen kannst, um die Zucchini zu verwenden, die immer mehr in Saison sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 320 g Pasta (Ich habe geschnittene Mafaldine gewählt)
- 2 Zucchini
- 50 g geräucherter Lachs
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Büffelricotta
- 2 Kellen Wasser
- n.B. feines Salz (für die Sauce)
- 16 g grobes Salz (für die Pasta)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Löffel
Schritte
Um die Mafaldine mit Büffelricotta und Lachs und Zucchinischeiben zuzubereiten, wasche, trockne und schneide zuerst die Enden der Zucchini ab.
Schneide sie dann in Scheiben.
Schneide anschließend den Lachs in Streifen.
Koche in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente und bewahre ein paar Kellen heißes Wasser auf, bevor du sie abgießt.
Brate in einer großen Pfanne den Knoblauch ohne Schale im Öl an und füge die Zucchini hinzu, um sie 2 Minuten zu bräunen.
Mit Salz abschmecken.
Füge die Büffelricotta hinzu und löse sie in den zwei Kellen heißes Wasser auf.
Füge den geschnittenen Lachs hinzu und koche weiter für etwa 5 Minuten.
Entferne den Knoblauch, füge die abgegossene Pasta hinzu und mische gut.
Serviere das Gericht heiß.
