Die traditionelle Béchamelsoße und Bimby.
Die Béchamelsoße ist eine Grundsauce der europäischen Küche.
Einfach und schnell zuzubereiten, sehr nützlich für viele Rezepte von Haupt- oder Zweitgerichten, besonders gratinierte, sei es Gemüse oder Pasta.
Die Franzosen waren die ersten, die diese Sauce kreierten, aber dies ist umstritten, da erzählt wird, dass Caterina De Medici sie an den Hof des Sonnenkönigs brachte. Von dort wurde sie nach Sizilien gebracht, wo die Adelige Anna Tasca Lanza, die eine Leidenschaft für Essen hatte, das Glück hatte, den Experimente der aus Frankreich importierten Küche beizuwohnen, die sich stark von der bäuerlichen Küche unterschied, da sie Butter statt Öl verwendete. Diese wurde dann von den Sizilianern kreativ neu interpretiert. So entstanden die Timballi.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 171,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,04 (g) davon Zucker 4,98 (g)
- Proteine 4,50 (g)
- Fett 12,07 (g) davon gesättigt 7,69 (g)davon ungesättigt 4,25 (g)
- Fasern 0,25 (g)
- Natrium 78,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 l Vollmilch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl 00
- Halber Teelöffel Muskatnuss
- 2 Teelöffel Salz (gestrichen)
- nach Belieben Pfeffer
Die traditionelle Béchamelsoße und Bimby
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 2 Töpfe oder der Bimby
- 1 Handrührbesen oder der Bimby
Schritte
Lass uns kochen
Traditionelles Rezept.
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu und erhitzen Sie sie.
Geben Sie die Butter in einen anderen Topf und lassen Sie sie sanft schmelzen, dann fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Sie werden sehen, dass die Mischung nach und nach goldfarben wird, das ist das Roux. Nun fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu, immer kräftig rührend, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Rühren Sie weiter bei schwacher Hitze, bis die Béchamelsoße die gewünschte Cremigkeit erreicht.
Geben Sie alle Zutaten in den Mixtopf und wählen Sie: 7 Min./90°C/Geschwindigkeit 4.
Hier ist die traditionelle Béchamelsoße und Bimby fertig
Aufbewahrung
Die traditionelle Béchamelsoße und Bimby.
Zum Aufbewahren geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen, dann decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Wenn sie vollständig abgekühlt ist, können Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Sie können sie auch bis zu 2 Monate einfrieren.
Wenn Sie sie benötigen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen und bearbeiten Sie sie mit dem Schneebesen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die traditionelle Béchamelsoße und Bimby
Wie mache ich vegane Béchamelsoße?
Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch, am besten Sojamilch.
