Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art

Traditionelles Rezept und Bimby

Ein veganes Hauptgericht schlechthin, das jedoch durch Zugabe von geriebenem Käse vegetarisch sein kann. Artischocke ist sehr gesund und unterstützt unsere Gallenwege, daher ein ausgezeichnetes Entgiftungsmittel.

Sie können es mit oder ohne Zugabe von Peperoni personalisieren.

Für die Pasta-Form habe ich Casarecce bevorzugt, aber Fusilli sind auch in Ordnung.

Diese Rezepte sind für dich gedacht:

Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsames Feuer
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

269,91 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 269,91 (Kcal)
Kohlenhydrate 26,25 (g) davon Zucker 2,52 (g)
Proteine 7,82 (g)
Fett 15,38 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 1,10 (g)
Fasern 3,43 (g)
Natrium 819,12 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art

Lass uns einkaufen

300 g Pasta (Casarecce oder Fusilli oder Penne rigate)
2 Zehen Knoblauch
1 scharfe Peperoni
5 Artischockenherzen
40 g natives Olivenöl extra
30 g geriebener Parmesankäse (oder veganer Käse)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Wasser
1 Zitrone

Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art

Werkzeuge

hier ist, was wir brauchen, um die

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Schüssel
1 Pfanne (oder Wok)
1 Topf
1 Sieb
1 Mixer

Schritte

Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art

Setzen Sie das Wasser für die Pasta auf den Herd.
Reinigen Sie die Artischocken, schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie den Bart und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone. Sie können auch gefrorene Artischockenherzen verwenden, das geht schneller. In diesem Fall müssen sie nicht in Wasser und Zitrone gelegt werden, sondern können direkt gefroren verwendet werden.
In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine, den gehackten Knoblauch und die zerhackten Peperoni geben und etwa 3 Minuten kochen lassen.
Dann fügen Sie die Artischockenstücke zum Sofrito hinzu und lassen Sie sie 3 Minuten anbraten.
Fügen Sie nun eine Schöpfkelle von dem Nudelwasser hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Pasta hinzufügen, und während sie kocht, die Hälfte der Artischockenherzen pürieren.
Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit den Artischockenstücken und der zuvor pürierten Creme geben. Mischen und, wenn nötig, eine Schöpfkelle vom Nudelwasser hinzufügen.
Nun entscheiden Sie, ob Sie den Geschmack mit veganem geriebenem Käse oder Parmesan je nach Ihrem Geschmack weiter verfeinern möchten. Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art ist bereit.
Geben Sie Knoblauch und Peperoni in den Mixtopf und hacken Sie sie 10 Sekunden auf Stufe 5.
Mit dem Spatel herunterschieben und das Olivenöl extra vergine hinzufügen. Lassen Sie es 3 Minuten auf 110°C Stufe 1 aromatisieren
Fügen Sie die Artischockenstücke hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten auf 100°C gegen den Uhrzeigersinn Stufe 1.
Geben Sie eine Schöpfkelle gesalzenes Nudelwasser in den Mixtopf und kochen Sie 4 Minuten auf 100°C gegen den Uhrzeigersinn Löffelstufe.
Entnehmen Sie die Hälfte der Artischockenherzen aus dem Mixtopf und legen Sie sie beiseite, den Rest pürieren Sie 2 Minuten auf Stufe 7. Mit dem Spatel herunterschieben.
Nun die Pasta abgießen und in eine Auflaufform oder Pfanne geben, zusammen mit den Artischockenherzen, der gerade pürierten Creme und, wenn es Ihnen gefällt, veganem geriebenem Käse oder Reggiano.
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir das Dressing für Pasta mit Artischocken auf sizilianische Art gemacht.