Kekse mit Reismehl und Kapuzinerkresse, eine essbare Pflanze, die in der Küche für Samen, Blätter und natürlich Blüten verwendet wird. Die Kapuzinerkressenblüten sind gelb und orange, es gibt aber auch intensiv rote und cremefarbene, zart duftende, die daher von Bienen sehr geliebt werden. Ich mag es, in der Küche Blumen zu verwenden, und wenn ich kann, versuche ich, sie zu nutzen. Ich habe mir in meinem Garten auch eine Ecke mit essbaren Blumen geschaffen: Ich liebe es, Salate und verschiedene Gerichte zu färben. Ich verwende oft Reismehl in meinen Zubereitungen, ein Produkt, das aus der Vermahlung von Reis stammt, da es glutenfrei ist und daher ideal für alle ist, die an Zöliakie leiden oder glutenunverträglich sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 273,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,86 (g) davon Zucker 9,36 (g)
- Proteine 4,12 (g)
- Fett 16,26 (g) davon gesättigt 7,87 (g)davon ungesättigt 5,09 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 15,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Kekse mit Reismehl
- 170 g Reismehl
- 100 g Butter
- 40 g glutenfreies Kokosmehl
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Prise Backpulver
- 70 g Zucker
- 20 g gepuffter Reis
- 15 g Zitronenschale
Nützliche Werkzeuge für die Zubereitung der Kekse
- Schüssel
- Zerkleinerer
- Backpapier
- Backblech
Schritte zur Zubereitung der Kekse mit Reismehl
Am frühen Morgen, wie jeden Morgen, trinke ich meinen Kaffee im Garten und heute habe ich gesehen, dass meine Kapuzinerkresse-Pflänzchen die kleinen Blüten in zwei leuchtenden Farben geöffnet hatten: gelb/orange und tiefrot. Ich konnte nicht widerstehen, die Blüten zu pflücken, um sie in meiner Küche zu verwenden, und so habe ich mich beeilt, kleine Kekse mit Reismehl vorzubereiten, Osterkekse, die für alle geeignet sind, auch für diejenigen, die intolerant oder an Zöliakie leiden. Auch ideal als süßes Geschenk.
Geben Sie in die Glasschüssel das Reismehl mit der kalten Butter. Mit dem Seilzerkleinerer die Zitronenschale (natürlich bio) zerkleinern und der Mischung hinzufügen, eine Art Krümelteig wie für Mürbeteig herstellen.
Fügen Sie die Eigelbe und das ganze Ei hinzu.
Fügen Sie auch den Zucker und das Kokosraspelmehl mit dem Backpulver hinzu. Alle Zutaten schnell vermengen.
Auch den gepufften Reis hinzufügen und einen Teigklumpen formen. Eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und kleine Kekse daraus ausstechen. Ich habe mein Werkzeug für Falafel verwendet, Sie können einen kleinen Ausstecher, einen Keksausstecher oder eine kleine Kaffeetasse verwenden.
Bereiten Sie die Kekse mit Reismehl vor und legen Sie sie direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Sie wären bereits bereit, in den Ofen zu gehen, aber ich dachte daran, die Blütenblätter der Kapuzinerkresse aus meinem Garten hinzuzufügen.
Um einen Hauch von Originalität zu verleihen, können Sie, wie ich es getan habe, auf jeden Keks ein essbares Kapuzinerkresse-Blütenblatt legen.
Mit einem leichten Druck haften die Blütenblätter sofort an den Keksen, es ist nichts weiter nötig.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 15 Minuten backen.
Und hier sind sie, die fertigen Kekse mit Reismehl und Kapuzinerkresse-Blütenblättern.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch die glutenfreien Zitronenkekse empfehlen, wirklich köstlich. Hier ist das Rezept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bereitet man Kapuzinerkresseblüten in der Küche zu?
Kapuzinerkresseblüten können roh in Salate hinzugefügt werden, um einen etwas würzigeren Geschmack zu erhalten, ähnlich wie Rucola. Andernfalls können sie in Omelettes oder als Dekoration auf Keksen, wie ich es gemacht habe, verwendet werden.
Kann man Reismehl zu Hause herstellen?
Ja, natürlich. Reismehl zu Hause herzustellen ist sehr einfach, das Wichtigste ist, eine Küchenmaschine, einen Mixer, einen Zerkleinerer oder einen Homogenisierer zur Verfügung zu haben.
