Ein komplett pflanzliches Gericht, diese Linsensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl ist geschmackvoll, farbenfroh und voller Vitamine, ein perfektes Gericht für Winterabende und obendrein ganz einfach zuzubereiten.

Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste abschrecken, aber vertrauen Sie mir, die Gewürze passen alle rein, wenn Sie es cremiger machen möchten, können Sie 100 mm Kokosmilch oder ein anderes pflanzliches Getränk hinzufügen (Sojamilch passt hervorragend).

Wenn Sie eine ausgewogene und nachhaltige Ernährungswahl treffen möchten, probieren Sie die Linsensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl, die zudem die Aufnahme von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen erhöht und auch die Verdauung erleichtert.

Hier unten finden Sie weitere Herbstrezepte mit Linsen und dann gehen wir direkt unter dem Foto weiter, um zu erfahren, wie die Linsensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl zubereitet wird!

Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die Linsensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl

150 g rote Linsen (getrocknet)
180 g Schwarzkohl
500 g Delica-Kürbis
1 Zwiebel (mittelklein)
1 Zehe Knoblauch
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Prisen Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
700 ml Wasser (oder Gemüsebrühe etwa)
2 Teelöffel Curry
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel Chilipulver (optional nach Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma
Ein halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Wie man die Linsensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl zubereitet

Entfernen Sie den Stiel des Schwarzkohls und schneiden Sie die Blätter in Stücke, schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel.
Spülen Sie die roten Linsen ab und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein.
Erhitzen Sie in einem breiten Topf mit hohem Rand das extra native Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch für ein paar Minuten an, dann fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie sie einziehen.
Fügen Sie die Linsen und die Kürbiswürfel hinzu, bedecken Sie sie mit Wasser (oder Brühe) und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Gelegentlich umrühren.
Jetzt bleibt nur noch, den Schwarzkohl hinzuzufügen, salzen und pfeffern und die Kochzeit um weitere 10/15 Minuten verlängern, dabei bei Bedarf mehr Wasser (diesmal heiß) hinzufügen.
Für ein cremigeres Ergebnis können Sie in den letzten 10/15 Minuten der Kochzeit Kokosmilch oder Sojamilch hinzufügen oder keine weiteren Flüssigkeiten hinzufügen, so wird der Kürbis beim Kochen alles cremig machen.
Servieren Sie die Linsensuppe mit Kürbis mit einer Scheibe geröstetem Brot oder mit Naan-Brot.

Aufbewahrung, Tipps und Varianten

Die Linsensuppe mit Kürbis hält sich 2 oder 3 Tage im Kühlschrank.

Für ein cremigeres Ergebnis können Sie den Kürbis mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken, bevor Sie den Schwarzkohl hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie zusammen mit den Gewürzen ein kleines Stück frischen, geriebenen Ingwer hinzufügen.

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