Safranrisotto und Walnussgranulat.
Traditionelles Rezept und Thermomix.
Klassisches italienisches Gericht mit einer zusätzlichen Prise Walnussgranulat, das Sie, wenn Sie möchten, weglassen oder durch anderes Granulat wie Pistazien ersetzen können,
Oder noch mit Pilzen, die Sie im Rezept zum gleichen Zeitpunkt hinzufügen können, wie ich es für die Walnüsse angegeben habe.
Dies ist ein Gericht, das schnell mit Zutaten zubereitet wird, die wir alle zu Hause haben. Wenn Sie also ein anderes Gericht machen möchten oder einen plötzlichen Besuch von Gästen haben, sehen Sie hier, dass Sie in 20 Minuten den Abend gelöst haben.
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 762,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 90,35 (g) davon Zucker 2,68 (g)
- Proteine 17,69 (g)
- Fett 33,85 (g) davon gesättigt 2,81 (g)davon ungesättigt 1,77 (g)
- Fasern 3,50 (g)
- Natrium 227,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 60 g Zwiebel (oder Schalotte)
- 320 g Carnaroli-Reis
- 150 g Walnüsse (grob gehackt)
- 750 ml Wasser (circa)
- 1 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
- Halb Teelöffel Salz
- 1 Bund Petersilie
- 50 ml trockener Weißwein
Safranrisotto und Walnussgranulat
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf (für die Brühe)
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Safranrisotto und Walnussgranulat
Beginnen wir damit, eine gute Gemüsebrühe zuzubereiten oder den einfachen Brühwürfel zu verwenden und halten sie während der gesamten Zubereitung des Risottos warm.
Die Walnüsse mit dem Messer hacken und in eine kleine Schüssel geben.
Das Gleiche mit der Schalotte tun.
Einen Spritzer Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und die Schalotte anbraten.
Wählen Sie einen guten Carnaroli-Reis aus, und sobald die Schalotte goldbraun ist, den Reis in die Pfanne geben und anrösten.
Sobald Sie bemerken, dass es transparent wird, mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen.
An diesem Punkt in einer Schüssel mit ein wenig Brühe den Safran auflösen und dem Reis Kellen Brühe hinzufügen. Nach und nach, wenn der Reis trocknet, weitere hinzufügen, in der Pfanne schwenken, ohne zu rühren.
Am Ende der Risottokochen die Flamme ausstellen und die Hälfte des Walnusstrits, die Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und umrühren.
2 Minuten ruhen lassen.
Am Ende mit den Walnüssen dekorieren, die noch übrig sind. Hier ist das Safranrisotto und Walnussgranulat bereit
Die Walnüsse mit dem Messer hacken und in eine kleine Schüssel geben.
Den Parmigiano Reggiano in den Mixtopf geben und reiben: 10 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Jetzt die Schalotte in den Mixtopf geben und mit dem Messbecher zerkleinern: 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben und 40 g Butter hinzugeben, mit dem Messbecher würzen: 5 Min./110°C/Stufe 1.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne den Messbecher.
Den Weißwein hinzufügen und ohne Messbecher kochen: 1 Min./110°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne den Messbecher.Das Wasser, den Brühwürfel, den Safran und das Salz hinzufügen, gründlich mit dem Spatel umrühren, um den Reis zu bewegen und mit dem Dampfkorb anstelle des Messbechers kochen: 12 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1, mit dem Dampfkorb auf dem Deckel anstelle des Messbechers, um Spritzer zu vermeiden.
Mit dem Spatel den Reis mit dem beiseite gestellten geriebenen Parmigiano Reggiano und gemahlenem Pfeffer vermischen.
Heiß servieren und mit den restlichen Walnüssen und einem Petersilienblatt dekorieren.
Hier ist das Safranrisotto und Walnussgranulat bereit.
Tipps
Safranrisotto und Walnussgranulat. Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse durch anderes Granulat wie Pistazien ersetzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Safranrisotto und Walnussgranulat
