Hausgemachte Fischstäbchen.
Wenn Sie sie selbst zu Hause machen, wissen Sie genau, welche Art von Fisch Sie auf den Teller legen.
Haben Sie sich jemals die Frage gestellt: Aber was für ein Fisch ist in den gekauften Fischstäbchen enthalten? Oder: Ist es wirklich Kabeljau, der verwendet wird, oder vielleicht minderwertiger Fisch?
Wir können sie in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Hier ist die Lösung, ich mache die Stäbchen für meine Enkelkinder zu Hause.
Ich verwende verschiedene Fischarten, je nachdem, was ich frisch bekomme, wenn ich in die Fischhandlung gehe. Für dieses Rezept eignet sich jeder Fisch, der nicht kleiner als 500 g ist, um Filets in einer Größe zu erhalten, die den gekauften Stäbchen ähnlicher sind.
Um sie schmackhafter zu machen, werden wir eine sizilianische Panade zubereiten, sodass selbst der fade Fisch schmackhaft und lecker wird.
In meinem Fall hatte ich einen Wolfsbarsch, den mein Mann gerade gefangen hatte, daher habe ich sie damit zubereitet.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,74 (g) davon Zucker 3,08 (g)
- Proteine 29,35 (g)
- Fett 8,97 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 5,98 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 475,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Hausgemachte Fischstäbchen
- 600 g Wolfsbarsch (anderer Fisch in Filets)
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl (grobkörnig, sizilianisch gewürzt)
- nach Bedarf Sonnenblumenöl
Hausgemachte Fischstäbchen
Werkzeuge
Das brauchen wir zum Kochen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer zum Filetieren von Fisch
- 1 Teller
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Fritteuse
- 1 Backofen
Schritte
Hausgemachte Fischstäbchen
Ich hatte zu Hause einen Wolfsbarsch, den mein Mann gerade gefangen hatte, aber Sie können jeden Fisch verwenden.
Filetieren Sie den Fisch und schneiden Sie Filets heraus, die in Länge und Breite den gekauften Stäbchen ähneln.
Bereiten Sie das sizilianisch gewürzte Paniermehl nach meinem Rezept vor, klicken Sie hier,
Wählen Sie grobkörniges Paniermehl oder halb zerbröseltes Toastbrot und halb Paniermehl, wenn Sie eine knusprigere Panade wünschen, können Sie auch zerdrückte Cornflakes hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier und tauchen Sie jedes Filet zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl, gut andrücken
Jetzt entscheiden Sie, wie Sie sie kochen möchten, entweder in viel Sonnenblumenöl in der Pfanne, in einer traditionellen Fritteuse, in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen.
In der Pfanne: Gießen Sie mindestens 1/2 cm Sonnenblumenöl ein, und wenn es heiß ist, tauchen Sie die Filets ein und braten Sie sie auf beiden Seiten bis zur goldbraun, dann überschüssiges Öl mit Küchenpapier aufnehmen.
In der traditionellen Fritteuse: Gießen Sie das Sonnenblumenöl bis zur angegebenen Markierung ein, und sobald es 180° erreicht, legen Sie die Filets in den Korb und frittieren Sie den Fisch für 4/5 Minuten.
In der Heißluftfritteuse: Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Geräts, legen Sie die Filets in den Korb, und kochen Sie sie im Fischmodus. Bei 180° etwa 10 Minuten mit vorheriger Erwärmung des Korbs.
Im Ofen: Heizen Sie Ihr Gerät auf 180° vor, vorzugsweise Umluft, legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech, und verteilen Sie die Filets. Stellen Sie das Blech in die oberste Schiene des Ofens und backen Sie die Filets 5 Minuten pro Seite und drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit.
Die hausgemachten Fischstäbchen sind bereit zum Servieren, und Ihre Kinder sowie Erwachsene werden glücklich und zufrieden sein.
Aufbewahrung und Ratschläge
Hausgemachte Fischstäbchen.
Sie können sie bis zu 2 Tage ungekocht im Kühlschrank aufbewahren, wenn der Fisch frisch war, wenn er vorher aufgetaut war, nur 24 Stunden.
Wenn Sie frischen Fisch verwenden, können Sie die Stäbchen bis zu 3 Monate einfrieren, getrennt durch Backpapier, um die Panade zu schützen.
Die gleichen Regeln gelten für gekochten oder rohen Fisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hausgemachte Fischstäbchen
Kann ich gefrorene Filets verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Dann tupfen Sie sie gut mit einem Küchenpapier ab, damit die Panade haftet.
