Zuckerfreie Zitronenkompott, und mit Zucker.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Im Hinblick auf die Linie und die Gesundheit habe ich heute dieses Kompott zubereitet, das sich von der Marmelade, die man mit Zucker macht, unterscheidet. Hier verwenden wir Äpfel als natürliches Konservierungsmittel, da sie Pektin enthalten, das eine gute Konservierung der Lebensmittel ermöglicht. Für alle, die statt Äpfel Pektin verwenden möchten, gebe ich trotzdem die Dosen an.
Es wird erzählt, dass Zitrusmarmelade für Katharina von Aragon erfunden wurde, die, nachdem sie den englischen König Heinrich VIII. geheiratet hatte, die Früchte ihrer Heimat nicht mehr genießen konnte. … Viele Dokumente belegen, dass im Mittelalter Marmelade auf eine Weise hergestellt wurde, die der heutigen sehr ähnlich ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Gläser à 250
- Kochmethoden: Sanftes Feuer, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 67,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,00 (g) davon Zucker 13,00 (g)
- Proteine 1,36 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 5,88 (g)
- Natrium 5,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 1 kg Zitronen (biologisch)
- 400 g Äpfel (oder 1 Beutel Pektin 3:1)
- 100 g Stevia (Oder 500 von Erythrit 300 von Zucker)
Zuckerfreie Zitronenkompott
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- Topf oder Bimby
- Stabmixer
- 5 Gläser aus Glas à 250 g mit Deckel
Zubereitung: Zuckerfreie Zitronenkompott
Das Erste, was zu tun ist, ist die Behandlung der Zitronen: Waschen Sie sie sehr gut, schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben zusammen mit der Schale, legen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser.
Lassen Sie sie 24 Stunden ruhen und wechseln Sie das Wasser etwa alle 8 Stunden.
Dann abtropfen lassen, um die Bitterkeit der Schale zu entfernen.
Die abgetropften Zitronen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Flamme ausschalten und die Zitronen abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit, wenn Sie sich entschieden haben, Äpfel als Süßstoff zu verwenden, schneiden Sie sie in 4 Stücke, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel, dann pürieren Sie sie, bis Sie ein möglichst glattes Püree erhalten.
Wenn Sie sich entschieden haben, Pektin zu verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
Die Zitronen, die Äpfel/Pektin und den Süßstoff in einen Topf geben, die Flamme einschalten und alles zum Kochen bringen. Dann mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis das Obst schön weich ist und eingedickt ist.
Füllen Sie die noch heiße Zitronenkompott in zuvor sterilisierten Gläser ab, schließen Sie sie gut und stellen Sie das Glas kopfüber, lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist und sich das Vakuum im Glas gebildet hat.
Jetzt können Sie Ihre Zuckerfreie Zitronenkompott in der Speisekammer aufbewahren oder genießen
Geben Sie das Fruchtfleisch der Zitronen, den Süßstoff und die Äpfel oder das Pektin in den Mixtopf, 10 Sek./Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers aufsetzen, kochen: 40 Min./100°C/Stufe 1. In der Zwischenzeit fortfahren mit der Sterilisation der Gläser mit Schraubverschluss à 250 g.
Überprüfen Sie die Kochzeit des Kompotts und füllen Sie es noch heiß in die 4 sterilisierten Gläser ab. Sofort verschließen, die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie wieder in die ursprüngliche Position gebracht werden, um sicherzustellen, dass das Vakuum im Deckel entstanden ist.
Mit unserem Freund Bimby haben wir Zuckerfreie Zitronenkompott zubereitet
Lagerung und Tipps
WICHTIG:
Zuckerfreie Zitronenkompott.
Sterilisation der Gläser während der Zubereitung:
Die Gläser und Deckel in einen großen Topf legen und vollständig mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten lang kochen lassen. Am Ende die Flamme ausschalten und sie in der geschlossenen Pfanne warm halten. Die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange entfernen und vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch trocknen.
Kochen der Zuckerfreien Zitronenkompott :
Einen kleinen Teller 5-10 Minuten im Gefrierfach aufbewahren. Am Ende der Kochzeit einen Teelöffel Marmelade in die Mitte des Tellers geben und, sobald sie kalt ist, mit dem Finger berühren; wenn sie fest geworden ist, ist das Kompott fertig. Wenn es noch leicht flüssig ist, kochen Sie noch 2 Minuten.
Für Bimby-Benutzer weitere 2 Min. bei Varoma/Stufe 1 mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers. Überprüfen Sie die Garzeit wie oben beschrieben.
Wenn das Vakuum nicht entstanden ist, muss das Kompott im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7 Tagen verbraucht werden.
Aufbewahrung:
Die Gläser mit Namen und Datum der Zubereitung kennzeichnen, bevor sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Das Kompott kann mehrere Monate an einem lichtgeschützten, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Verbrauch:
Überprüfen Sie vor der Verwendung des Kompotts, dass der Deckel noch in der Mitte abgesenkt ist; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu konsumieren;
Sobald das Glas geöffnet ist, den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und geschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Zuckerfreie Zitronenkompott
Kann ich es auch ohne Schale machen?
Ja, selbstverständlich.
