Sarde a beccafico Rezept aus Messina.
Vorspeise oder Hauptgericht.
Jede sizilianische Stadt hat ihr eigenes Rezept, einige machen sie als Rouladen, während wir sie in Messina als Sandwich mit einer sehr schmackhaften Füllung dazwischen anbieten.
Mmm… wie gut sie sind und eines führt zum anderen. Wer weiß, wie oft wir sie gegessen haben, nur um uns zurückzuhalten, weil sie frittiert waren. Nun, heute schlage ich sie sowohl frittiert als auch im Ofen und in der Heißluftfritteuse vor. So haben Sie die Qual der Wahl je nach Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 812,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,93 (g) davon Zucker 7,83 (g)
- Proteine 55,35 (g)
- Fett 38,10 (g) davon gesättigt 5,90 (g)davon ungesättigt 12,84 (g)
- Fasern 4,29 (g)
- Natrium 942,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 251 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen gehen
- 800 g Sardinen
- 300 g Semmelbrösel (Sizilianisch gewürzt siehe Rezept)
- 100 g Caciocavallo (oder Provola)
- 1 Zweig wilder Fenchel
- 30 g Pinienkerne (geröstet)
- 30 g Rosinen (eingeweicht)
- 2 Eier
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Sarde a beccafico Rezept aus Messina.
Werkzeuge
Was wir für die
brauchen- Sieb
- Messer
- Schüssel
- 2 Schälchen
- Teller
- Pfanne
- Der Ofen
Zubereitung: Sarde a beccafico Rezept aus Messina
Zuerst filetieren wir die Sardinen oder kaufen sie bereits filetiert.
Wir waschen sie und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
Während sie abtropfen, bereiten wir die sizilianisch gewürzten Semmelbrösel zu, klicken Sie hier für das Rezept.
Wir nehmen 1/3 davon und legen es für die Panade beiseite.
Den Rest geben wir in eine Schüssel, zu der wir die zuvor eingeweichten Rosinen, die bereits in einer kleinen Pfanne für einige Minuten gerösteten Pinienkerne und den fein gehackten wilden Fenchel hinzufügen.
Ich bewahre ihn das ganze Jahr auf, sehen Sie, wie klicken Sie hier.
Zu der Mischung fügen wir 3 Esslöffel Olivenöl hinzu, und so viel Wasser, wie benötigt wird, um die Mischung wie eine Frikadelle zu machen.
Jetzt schneiden wir den Caciocavallo in sehr kleine Würfel.
Wir teilen die Menge der Sardinen in zwei und legen die erste Hälfte mit der Haut nach unten auf eine Arbeitsfläche. Auf jede Sardine geben wir ein wenig Füllung und ein wenig Caciocavallo.
Mit einer weiteren Sardine decken wir ab, als wäre es ein Sandwich.
Wir schlagen die Eier und legen den Rest der beiseitegelegten Semmelbrösel auf einen Teller.
Wir tauchen die gefüllten Sardinen zuerst in das Ei, damit es gut eindringt, und dann in die Semmelbrösel, wobei wir gut drücken, damit sie überall haften.
Kochen:
Traditionell werden sie in heißem Olivenöl 2 Minuten pro Seite frittiert und auf einem Blatt Küchenpapier abgetropft.
Aber um sie noch leichter zu machen, empfehle ich, sie stark und schnell im Ofen zu backen.
Heizen Sie den Ofen vorher auf 200°C vor, legen Sie die Fische auf ein Backblech mit Backpapier und einem Spritzer Öl und backen Sie sie 3 Minuten pro Seite.
Dann nehmen Sie sie heraus und servieren sie noch heiß.
Hier sind die Sarde a beccafico Rezept aus Messina fertig.
Für das Garen in der Heißluftfritteuse, legen Sie den Beccafico in den Korb Ihres Geräts, sprühen Sie das Öl und folgen Sie den Anweisungen. Zuerst das Vorheizen, dann backe ich sie 15 Minuten bei 200°C. Aber in der Hälfte der Zeit drehe ich sie um.
Lagerung und Tipps
Sarde a beccafico Rezept aus Messina. Dieses Gericht kann sowohl roh als auch gekocht bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie ein noch vollständigeres Rezept möchten, empfehle ich, eine gute Tomatensauce zuzubereiten und sie 5 Minuten vor dem Servieren einzutauchen.
Sarde a beccafico Rezept aus Messina.
Kann ich Sardellen anstelle von Sardinen verwenden?
Ja, auf jeden Fall.
