Traditionelle Sacher-Torte und Bimby.
Heute machen wir zusammen einen Kuchen, der nach Weihnachten und Leckereien schmeckt.

Und was für ein besserer Kuchen als die Sacher-Torte, die schokoladigste, entschuldigen Sie den Ausdruck, unter allen Torten?

Es ist das erste Mal, dass ich sie mache, aber meinen Enkeln hat sie sehr gefallen.
Sie finden sowohl das traditionelle Rezept als auch das mit Hilfe des Bimby.

Diese Torten habe ich für dich gedacht:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Deutsch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

549,76 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 549,76 (Kcal)
Kohlenhydrate 67,38 (g) davon Zucker 46,11 (g)
Proteine 7,54 (g)
Fett 29,11 (g) davon gesättigt 15,43 (g)davon ungesättigt 9,36 (g)
Fasern 2,73 (g)
Natrium 104,87 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

130 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
200 g Zartbitterschokolade 50% (in Stückchen)
150 g Butter (weich)
1 Esslöffel Puderzucker mit Vanille
150 g Mehl 00
1 Päckchen Backpulver
300 g Aprikosenkonfitüre
130 g Zartbitterschokolade 50%
100 g Schlagsahne, 35% Fett

Werkzeuge

das brauchen wir für die Zubereitung der

Küchenmaschine
Springform 24 cm
Ofen
Kuchengitter
Messer mit langer Klinge
Kühlschrank
Spatel

Zubereitung: Traditionelle Sacher-Torte und Bimby

Traditionelles Rezept

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, beiseite stellen.
Eiweiße und Salz steif schlagen, wenn sie gut steif sind, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Schokolade mit einem Zerkleinerer hacken oder fein reiben.
Zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und beides in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Wenn sie geschmolzen sind, den beiseite gestellten Puderzucker, den Vanillezucker und die Eigelbe hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren.
Wenn die Masse glatt und homogen erscheint, das Mehl 00 und das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben mischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
An diesem Punkt die geschlagenen Eiweiße zur Masse geben und mit einem Teigspatel vorsichtig von unten nach oben unterheben. Alles in die zuvor vorbereitete Form geben und im heißen Ofen für 30-35 Minuten (180°C) backen.
Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen, den Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Wir werden sie mit der Aprikosenmarmelade machen, möglichst ohne Stücke, aber, wenn Sie sie mit Stücken haben, müssen Sie sie vorher pürieren.
Sobald die Marmelade schön glatt ist, nehmen Sie die oben angegebene Menge und erwärmen Sie sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle oder im Wasserbad, nur so viel, dass sie flüssig wird.
Mit einem langen Messer den Biskuitboden halbieren.
Etwa 1/3 der Aprikosenkonfitüre auf die erste Hälfte streichen und die zweite darauflegen.
Den Kuchen auf das Kuchengitter legen und die gesamte Oberfläche mit der restlichen Marmelade bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Schokolade hacken oder sehr fein reiben.
In eine Glasschüssel geben, die Sahne hinzufügen und im Wasserbad schmelzen.
Jetzt können Sie die Glasur über den Kuchen auf dem Kuchengitter gießen.
Wenn die Glasur den ganzen Kuchen überzogen hat, in den Kühlschrank stellen und zunächst für 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und, wenn Sie möchten, den Namen einfach mit dem Griff eines Teelöffels darauf schreiben.
Dann wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Abdeckung fest geworden ist.
Hier ist die traditionelle Sacher-Torte fertig
Biskuit
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, beiseite stellen.
Den Schmetterling einsetzen und in den Mixtopf die Eiweiße und das Salz geben und steif schlagen: 4 Min./Stufe 3,5. Wenn sie gut steif geschlagen sind, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Den Schmetterling entfernen.
Die Schokolade in den Mixtopf geben, zerkleinern: 10 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben und die Butter hinzufügen, schmelzen: 5 Min./50°C/Stufe 1.
Den beiseite gestellten Puderzucker, den Vanillezucker und die Eigelbe hinzufügen und mischen: 10 Sek./Stufe 3
Jetzt das Mehl 00 und das Backpulver hinzufügen und mischen: 10 Sek./Stufe 3.
Die geschlagenen Eiweiße zur Masse geben und mit einem Teigspatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Die gesamte Mischung in die vorbereitete Form geben und im heißen Ofen für 30-35 Minuten (180°C) backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und, wenn sie lauwarm ist, ausformen und den Biskuit auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Füllung
In den sauberen und trockenen Mixtopf die Aprikosenmarmelade geben und auflösen: 2 Min./90°C/Stufe 1.
Mit einem langen Messer den Biskuitboden halbieren.
Etwa 1/3 der Aprikosenkonfitüre auf die erste Hälfte streichen und die zweite darauflegen.
Den Kuchen auf das Kuchengitter legen und die gesamte Oberfläche mit der restlichen Marmelade bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit mit der Glasur fortfahren
Glasieren
In den sauberen und trockenen Mixtopf die Schokolade geben und zerkleinern: 10 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Sahne hinzufügen und schmelzen: 6 Min./50°C/Stufe 1.
Jetzt können Sie die Glasur über den Kuchen auf dem Kuchengitter gießen.
Wenn die Glasur den ganzen Kuchen überzogen hat, in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen
Zunächst für 15 Minuten, dann den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und, wenn Sie möchten, den Namen einfach mit dem Griff eines Teelöffels darauf schreiben.
Dann wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Abdeckung fest geworden ist.
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir die Sacher-Torte zubereitet