Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept.
Dies ist ein legendäres Gericht der sizilianischen Tradition.
Jede Familie hat ihr Rezept, das seit Jahrhunderten von Mutter zu Tochter weitergegeben wird.
Meine Caponata hat einen äolischen Touch, da das Rezept von meiner Großmutter Maria stammt, die aus Panarea war.
Zur klassischen Caponata kombinierte sie den Fisch, Thunfisch oder Schwertfisch.
Ich habe ihre Diktate befolgt, gebe Ihnen jedoch die Möglichkeit, zu wählen, ob Sie ein leichtes Gericht möchten, also mit nicht frittierten, sondern gebackenen Auberginen, oder im Gegenteil, für diejenigen, die keine Probleme haben, sie auf die altmodische Art zu frittieren.
Ich werde Ihnen beide Verfahren erklären.
Im Folgenden finden Sie auch das Verfahren für das Kochen mit dem Bimby.

Diese habe ich für dich gedacht:

Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

339,96 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 339,96 (Kcal)
Kohlenhydrate 9,86 (g) davon Zucker 6,76 (g)
Proteine 23,42 (g)
Fett 20,25 (g) davon gesättigt 5,07 (g)davon ungesättigt 4,81 (g)
Fasern 3,67 (g)
Natrium 226,66 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept

600 g Thunfisch (frisch)
600 g Auberginen
30 g Kapern in Salz (entsalzt)
1 Stange Sellerie
30 g wilder Fenchel (optional)
100 g Kirschtomaten (reif)
70 g rote Zwiebel aus Tropea
50 g grüne Oliven in Salzlake (entkernt)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Süßstoff (oder ein Esslöffel Honig)
40 g Essig
70 g natives Olivenöl extra
nach Geschmack Salz

Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept

Werkzeuge

Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept

Backblech
1 Pfanne
Messer
Sieb
3 Schalen

Zubereitung: Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept

Wenn Sie sie diätetisch mögen, gehen Sie folgendermaßen vor: Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie dann 1 cm dicke Scheiben und würfeln Sie sie. Verteilen Sie die Auberginenwürfel auf dem Backblech und würzen Sie sie nur mit Salz. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten bei 180° Umluft.
Für diejenigen, die sie frittiert mögen: Schneiden Sie die Auberginen in Würfel oder Scheiben, streuen Sie Salz darüber, legen Sie sie in ein Abtropfsieb, um sie für 30 Minuten von ihrem Pflanzensaft abtropfen zu lassen.
Nach der Zeit spülen und gut mit einem Tuch ausdrücken.
Geben Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf hohe Temperatur, braten Sie dann die Auberginen bis sie goldbraun sind und lassen Sie sie in einem Abtropfsieb abtropfen.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem Olivenöl und braten Sie sie für 2 Minuten an.
Fügen Sie die bereits entsalzten Kapern hinzu,
die bereits entsalzten grünen Oliven,
alles während die Zwiebel brät, und den gehackten Sellerie oder wer möchte, auch in Stücken.
Fügen Sie dem Braten auch einen gehackten wilden Fenchel hinzu und lassen Sie ihn weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Um zu sehen, wie ich wilden Fenchel konserviere, klicken Sie hier
Nach diesen Minuten fügen Sie die Tomatenstücke und das Tomatenmark hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 3 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel den Essig mit dem Süßstoff oder dem Honig (je nachdem, ob Sie ein diätetisches Gericht möchten oder nicht).
Jetzt ist es an der Zeit, die zuvor gekochten Auberginenwürfel in die Pfanne zu geben.
Gut mischen und mit der Essig-Mischung ablöschen, mischen und 4 Minuten kochen lassen.
An diesem Punkt müssen Sie auf Salz probieren, da die Kapern bereits gut gewürzt haben, fügen Sie andernfalls noch ein wenig hinzu.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Thunfisch vor. Stellen Sie sicher, dass er frisch gefangen ist.
Lassen Sie sich vom Fischhändler Würfel schneiden.
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie es.
Fügen Sie den Fisch hinzu und braten Sie ihn von allen Seiten an.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis er vollständig weiß geworden ist.
Die Caponata ist jetzt fertig, und wir müssen sie nur noch zum Fisch geben und sie zusammen für 2 oder 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit in eine Schüssel geben, viele Basilikumblätter hinzufügen und abkühlen lassen.
Kalt servieren, besser am nächsten Tag, hier ist die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept.
Folgen Sie den ersten Schritten für das Garen der Auberginen, im Ofen oder frittiert, je nach Geschmack.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in den Mixtopf, hacken Sie für 5 Sek. Stufe 5.
Mit dem Spatel sammeln und 60 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. bei 100° Stufe 1 aromatisieren.
Öffnen Sie den Mixtopf und geben Sie die zuvor entsalzten Kapern, die entkernten Oliven, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und auch einen gehackten wilden Fenchel hinzu
3 Min. bei 100° gegen den Uhrzeigersinn Geschwindigkeit Löffel kochen.
Nach diesen Minuten fügen Sie die Tomatenstücke, das Tomatenmark und den in Würfel geschnittenen Thunfisch hinzu, mischen Sie und lassen Sie 5 Minuten gegen den Uhrzeigersinn bei 100° Stufe Löffel kochen.
Jetzt geben Sie in den Mixtopf die zuvor im Ofen gegarten Auberginenwürfel.
und gießen Sie die Essig- und Süßstoffmischung ein, kochen Sie 4 Minuten ohne Messbecher bei 100° gegen den Uhrzeigersinn Stufe Löffel.
Probieren Sie auf Salz, da die Kapern bereits gut gewürzt haben, andernfalls fügen Sie noch ein wenig hinzu.
In eine Auflaufform geben, viele Basilikumblätter hinzufügen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
Dieses Gericht sollte besser kalt oder noch besser am nächsten Tag genossen werden.
Die Thunfisch-Caponata mit Originalrezept Bimby-Version ist fertig, genießen wir sie.