Schokoladentorte mit Profiteroles.
Unglaublich lecker, diese Torte ist ideal für alle wichtigen Feiern.
Was gibt es Besseres als die Kombination aus Schokolade, Erdbeeren und Sahne…
Für ein Abendessen, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist, blieb bei mir zu Hause nicht ein Stück übrig, sodass ich sie bald wieder machen werde.

Diese Torte ist sehr beliebt, da der Genuss nicht nur die Torte selbst bedeckt, sondern auch über die Ränder des Tellers fließt, wo Profiteroles mit vielen Sahnehäubchen und Erdbeeren liegen.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen, Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

871,60 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 871,60 (Kcal)
Kohlenhydrate 78,46 (g) davon Zucker 42,86 (g)
Proteine 13,93 (g)
Fett 57,49 (g) davon gesättigt 21,11 (g)davon ungesättigt 13,73 (g)
Fasern 7,85 (g)
Natrium 104,56 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Schokoladentorte mit Profiteroles

300 g Mehl 00
200 g Erdbeeren
200 g Zucker (oder 50 g Süßstoff)
150 g Milch
3 Eier
120 g Butter (weich)
150 g Zartbitterschokolade 60-69% (in Stücken)
1 Päckchen Vanillin
1 Orange (nur die geriebene Schale)
1 Päckchen Backpulver
10 Profiteroles (leer)
300 ml Schlagsahne, 35% Fettgehalt
100 g Zucker (oder 25 g Süßstoff)
Halbes Päckchen Vanillin
300 g Zartbitterschokolade
300 ml Schlagsahne, 35% Fettgehalt
10 Erdbeeren (ganz)
nach Bedarf Waldbeeren

Schokoladentorte mit Profiteroles

Werkzeuge

Schokoladentorte mit Profiteroles

Elektrische Mixer
Backformen – mit 24 cm Durchmesser
3 Schüsseln
2 Kleine Schüsseln
1 Teller Runder Servierteller mit 28 cm Durchmesser

Schritte

Schokoladentorte mit Profiteroles

Zuerst bereiten Sie die Schokoladen-Ganache zu, da sie mindestens 2 Stunden Zeit zum Abkühlen benötigt: Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen, und sobald sie heiß ist, gießen Sie sie in eine Schüssel über die gehackte Zartbitterschokolade und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen
Während die Ganache abkühlt, machen Sie mit den anderen Vorbereitungen weiter.
Holen Sie die Butter mindestens 30 Minuten vor Beginn der Torte aus dem Kühlschrank.
Waschen Sie die Erdbeeren, indem Sie sie 10 Minuten einweichen lassen, dann lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie vorsichtig ab. Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke, legen Sie sie in ein Sieb und stellen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Schneiden Sie die Butter und die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie im Wasserbad, bis sie geschmolzen sind.
Fügen Sie dann die geschmolzene Butter und Schokolade zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Gut umrühren, von unten nach oben, dann die geriebene Orangenschale, Milch, Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen. Weiter umrühren, bis der Teig homogen ist.
Fügen Sie nun die in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren zum Teig hinzu und rühren Sie vorsichtig von oben nach unten, um den Teig nicht zu entlüften.
Gießen Sie alles in eine gefettete und bemehlte 24-cm-Springform, glätten Sie die Oberfläche gut und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 Grad.
Lassen Sie die Torte abkühlen und bereiten Sie inzwischen die Dekorationen vor.
Schlagen Sie die Sahne, die zum Füllen der 10 Profiteroles benötigt wird, auf. Sie benötigen etwa 300 g Sahne mit 100 g Zucker und einem halben Päckchen Vanillin. Die Sahne bleibt übrig, daher bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, da Sie sie zum Fertigstellen brauchen werden. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie aufschlagen.
Übertragen Sie die Torte auf einen Servierteller, der größer im Durchmesser ist als die Torte, er sollte mindestens 28 cm sein.
Der Teller sollte ziemlich geräumig sein, um die Ganache und die Profiteroles um die Torte herum aufnehmen zu können.
Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Profiteroles, die Sie um die Torte platzieren.
Jetzt können Sie alles glasieren.
Gießen Sie die lauwarme Schokoladen-Ganache (wenn sie zu kalt geworden ist, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad) über die Torte und die Profiteroles. Sobald alles bedeckt ist,
lassen Sie es mindestens 30 Minuten abkühlen.
Zum Fertigstellen.
Verteilen Sie mit der restlichen geschlagenen Sahne hier und da kleine Sahnehäubchen mit dem Spritzbeutel und dekorieren Sie mit den Erdbeeren und den Waldbeeren.
Die Schokoladentorte mit Profiteroles ist bereit.