Auberginenbällchen in Tomatensoße.
Dieses Gericht ist ein Muss der typischen sizilianischen Küche.
Immer bereit zu jeder Zeit, weil du sie lange im Voraus zubereiten kannst, sowohl die Mischung als auch das fertige Produkt, und es servierst, wenn du es brauchst. Ideal für die vegetarische Küche.
Sowohl im Sommer als auch im Winter kannst du sie in Soße getaucht genießen oder einfach frittiert als Fingerfood.
Sie haben einen geschmolzenen Kern innen, der sie sowohl für Erwachsene als auch für Kinder angenehm macht.
Mit der Soße kannst du auch Pasta würzen.

Außerdem könnt ihr die Bällchen, bevor ihr sie in die Soße taucht, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse oder im Umluftofen frittieren.

Diese Rezepte habe ich für dich überlegt;

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Frittieren, Luftfrittieren
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

439,60 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 439,60 (Kcal)
Kohlenhydrate 37,79 (g) davon Zucker 5,35 (g)
Proteine 19,46 (g)
Fett 24,67 (g) davon gesättigt 4,11 (g)davon ungesättigt 2,32 (g)
Fasern 5,76 (g)
Natrium 934,57 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g Auberginen
2 Eier
100 g Scamorza (oder Provola)
200 g Paniermehl
50 g Pecorino Romano
n.B. gehackte Petersilie
n.B. Knoblauch
n.B. Salz
n.B. getrockneter Oregano
n.B. Pfeffer
n.B. natives Olivenöl extra
1 Bund Basilikum
700 g Tomatenpassata

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

Backform
Ofen
Mixer/Blender
Pfanne
Schüssel
Messer

Zubereitung: Auberginenbällchen in Tomatensoße

Für dieses Rezept bevorzuge ich es, die Auberginen im Ofen zu garen, so dass sie trocknen und weniger Paniermehl aufnehmen, während es Versionen gibt, in denen sie gekocht und dann unter ein Gewicht gelegt werden, um das Wasser abzuwerfen.
Schneide die Auberginen in Würfel mit der Schale. Verteile sie auf dem Backblech mit einem Blatt Backpapier darunter. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und einem Spritzer nativem Olivenöl extra, nach Bedarf, und backe sie bei 180° Umluft für 20 Minuten, und lege sie beiseite in eine Schüssel.
Wenn sie lauwarm sind, füge die Eier hinzu, die Hälfte des Paniermehls, die gehackte Petersilie, 1 gehackte Knoblauchzehe, den geriebenen Pecorino Romano, eine Prise Salz und Pfeffer und knete.
Schneide die Provola in Würfel und lege sie beiseite.
Forme Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser und füge in jedes ein Käsestück ein.
Panieren Sie dann jedes Bällchen im restlichen Paniermehl.
Für ein leichteres Rezept könntest du diesen Schritt auslassen.
Jetzt sind sie bereit, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse oder im Ofen frittiert zu werden.
Für das Backen im Ofen einfach für ca. 5 Minuten bei 180° backen.
Für die Heißluftfritteuse bei 200° für 5 Minuten.
Ich bevorzuge sie frittiert.
Gieße Olivenöl in eine Pfanne, erhitze es auf hohe Temperatur und frittiere sie 2 Minuten auf jeder Seite, indem du sie vorsichtig wendest.
Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Blatt saugfähiges Papier.
Jetzt, da du sie alle frittiert hast, hast du 2 Optionen: entweder in die Tomatensoße tauchen oder einfach so.
Für die Soße, ich mache sie ganz einfach, ich lege die Bällchen wieder in dieselbe Pfanne, füge die Passata hinzu, eine Prise Salz und viel Basilikum. Ich füge kein weiteres Öl hinzu, um sie leichter zu machen, da sie bereits frittiert sind.
Falls ihr die Bällchen vorher im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken habt, bereitet ihr die Tomatensoße einfach mit Passata, Salz und Basilikum.
Dann rührt ihr vorsichtig um und lasst es mit einem Spritzschutz etwa 10 Minuten kochen.
Die Auberginenbällchen in Tomatensoße sind bereit. Mit der Soße könnt ihr die Pasta würzen.
Guten Appetit.