Rezept für Mürbeteig in 5 Minuten, knusprig, leicht und ohne Butter. Der Mürbeteig, auch als Brisée bekannt, ist ein französischer Teig, dessen Merkmal die Knusprigkeit ist. Beim Backen wird er knusprig und zart.
Im Vergleich zum Blätterteig ist er weniger fett und besser verdaulich, da er hausgemacht mit ausgewählten Zutaten und ohne Konservierungsstoffe zubereitet wird. Er ist vielseitig einsetzbar, sowohl für herzhafte Zubereitungen wie rustikale Torten, wie zum Beispiel mein köstliches Brokkoli- und Wursttörtchen als auch für süße Zubereitungen wie Tartes etc.
Er ist meine Rettung in der Küche, wenn ich wenig im Vorrat habe, und mit dem Mürbeteig kann ich viele herzhafte Restegerichte und schnelle Abendessen zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Mürbeteigrezept
- 280 g Mehl Typ 1
- 120 ml Wasser
- 4 g feines Salz
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- 1 Gabel
- Frischhaltefolie
- Gefrierbeutel
- Behälter
Schritte zur Zubereitung des Mürbeteigrezepts
Um den Mürbeteig vorzubereiten, beginne mit einer Schüssel. Füge die trockenen Zutaten hinzu, also das Mehl und die Instanthefe für herzhafte Zubereitungen und das feine Salz und mische alles mit einer Gabel.
Füge das Wasser und das Öl langsam hinzu und mische grob mit einem Holzlöffel und dann auf ein Teigbrett geben und mit den Händen für einige Minuten kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig leicht bemehlt mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm aus und fülle ihn nach Belieben!
Lagerung
Um ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie oder in einen luftdichten Behälter.
Er hält sich maximal 2-3 Tage.
Vor der Verwendung einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Zum Einfrieren forme einen Teig, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.
Er hält sich bis zu 2 Monate ohne an Konsistenz zu verlieren.
Zum Verwenden, einige Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es mit Mehl Typ 00 zubereiten?
Ja, natürlich, aber ich erinnere dich daran, dass Mehl Typ 1 weniger raffiniert ist als Typ 00, da es auf Stein gemahlen wird und die Eigenschaften des Weizens bewahrt.
Muss es ruhen?
Nein, du kannst es auch sofort verwenden, da es mit Öl und nicht mit Butter zubereitet wird. Aber wenn du es ruhen lässt, bleibt es knuspriger.
