Rezept für Blätterteig in 5 Minuten, knusprig, leicht und ohne Butter. Der Blätterteig, auch „Brisée“ genannt, ist ein Teig französischen Ursprungs, dessen Merkmal die Knusprigkeit ist. Beim Backen wird er knusprig und zart.
Im Vergleich zu Blätterteig ist er weniger fettig und leichter verdaulich, er ist hausgemacht mit ausgewählten Zutaten und ohne Konservierungsstoffe, und er ist vielseitig. Du kannst ihn sowohl für herzhafte Zubereitungen wie rustikale Kuchen, wie zum Beispiel meinen leckeren Brokkoli-Wurst-Kuchen oder für süße Zubereitungen wie Törtchen verwenden.
Er ist meine Rettung in der Küche, wenn ich wenig im Vorrat habe, und mit dem Blätterteig kann ich viele herzhafte Gerichte zaubern, die den Kühlschrank leeren und das Abendessen retten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Blätterteigrezept
- 280 g Mehl Typ 1
- 120 ml Wasser
- 4 g feines Salz
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- 1 Gabel
- Frischhaltefolie
- Gefrierbeutel
- Behälter
Schritte zur Vorbereitung des Blätterteigrezepts
Um den Blätterteig vorzubereiten, beginne mit einer Schüssel. Füge die trockenen Zutaten hinzu, also das Mehl und die Instanthefe für herzhafte Zubereitungen und das feine Salz und mische mit einer Gabel.
Füge Wasser und Öl hinzu und mische grob mit einem Holzlöffel und dann auf eine Teigbrett geben und mit den Händen einige Minuten kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig, leicht bemehlt, mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm aus und fülle ihn nach Belieben!
Aufbewahrung
Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wickele den Blätterteig in Frischhaltefolie oder in einen luftdichten Behälter.
Er hält sich maximal 2-3 Tage .
Vor der Verwendung lasse ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Zum Einfrieren forme einen Teigball, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.
Er hält sich bis zu 2 Monate ohne an Konsistenz zu verlieren.
Zur Verwendung lasse ihn einige Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es mit Mehl 00 machen?
Ja, sicher, aber ich erinnere dich daran, dass Mehl Typ 1 weniger raffiniert als 00 ist, da es steingemahlen ist und die Eigenschaften des Getreides bewahrt.
Ist es zwingend notwendig, ihn ruhen zu lassen?
Nein, du kannst ihn auch sofort verwenden, da er mit Öl und nicht mit Butter zubereitet wird. Aber wenn du ihn ruhen lässt, bleibt er knuspriger.
