Gefüllte Artischocken mit Brot und Mortadella, eine fabelhafte und schmackhafte Füllung, perfekt um diese herrlichen römischen Artischocken zu füllen.
Diesmal habe ich anstelle des klassischen Fleisches eine andere, aber sehr leckere Füllung gewählt.
Unbedingt probieren!!!
Und es ist nicht nötig, altbackenes Brot zu verwenden, ein paar Scheiben frisches Brot reichen aus, und nach ein paar Minuten Einweichen können wir auch die Kruste verwenden.
Wie bei anderen meiner Rezepte ist kein Vorkochen erforderlich.
Unten lasse ich Ihnen einige Ideen für Beilagen, um diese herrlichen Artischocken zu begleiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 3 Mammole-Artischocken
- 4 Scheiben Brot (circa 150 g insgesamt, ausgedrückt und eingeweicht)
- 50 g Mortadella mit Pistazien
- 40 g Käse (gerieben)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Petersilie
- 40 g Paniermehl
- 1 Ei
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Löffel
Schritte
Um die Gefüllten Artischocken mit Brot und Mortadella zuzubereiten, weiche zuerst das Brot ein und reinige dann die Artischocken.
Entferne den dunkleren Teil des Stiels.
Schneide den Stiel knapp unterhalb der Artischocke ab und reinige sie, indem du die Schale entfernst.
Schneide sie in Stücke und lege sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone.
Jetzt fahre fort, die Artischocken zu reinigen.
Entferne die härteren Blätter, bis du die weicheren und helleren Blätter erreichst.
Für diesen Vorgang arbeite kreisförmig, indem du sie nach und nach entfernst.
Lege sie in die Schüssel mit Wasser und Zitrone und bereite die Füllung vor.
Gib in den Mixbecher die grob zerkleinerte Mortadella, die gewaschene und getrocknete Petersilie, das Paniermehl und den geriebenen Käse.
Mixen, bis alle Zutaten eine sandige Konsistenz haben.
Drücke das eingeweichte Brot aus und füge das Ei und das Salz nach Geschmack hinzu.
Mische alle Zutaten gut, bis sie sich verbinden.
Öffne die Artischocken vorsichtig und fülle sie mit einer großzügigen Menge der Füllung, indem du sie leicht andrückst.
Platziere die Artischocken in einer Auflaufform mit Knoblauch und Öl sowie den zuvor gereinigten und geschnittenen Stielen.
Ich habe drei große Kartoffeln hinzugefügt, die ich ebenfalls mit Öl und Salz gewürzt habe.
Im vorgeheizten belüfteten Ofen bei 180° für 60 Minuten backen und lauwarm servieren.
