Die leichten gefüllten runden Zucchini. Sie sind ein einfaches Gericht, das man im Voraus zubereiten kann, und man kann sie sowohl warm als auch kalt essen. Sie sind ohne Eier.
Die Füllung kann je nach Gelegenheit gewählt werden, mit Fleisch, Fisch… heute schlage ich jedoch ein leichtes Rezept vor. In jedem dieser Rezepte ist der große Protagonist das gewürzte Paniermehl nach sizilianischer Art.
Traditionelles Rezept und Bimby.

Rezepte für dich:

Die gefüllten und leichten runden Zucchini

Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

236,54 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 236,54 (Kcal)
Kohlenhydrate 26,28 (g) davon Zucker 3,60 (g)
Proteine 7,01 (g)
Fett 12,51 (g) davon gesättigt 3,02 (g)davon ungesättigt 1,31 (g)
Fasern 3,43 (g)
Natrium 435,20 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

4 runde Zucchini
3 Blätter Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
50 g Paniermehl
2 Esslöffel Tomatenpassata
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
300 g Kartoffeln
40 g extra natives Olivenöl
nach Geschmack Wasser
30 g geriebener Parmesankäse

Werkzeuge

Was wir brauchen

Pfanne
Topf oder Bimby
Schüssel
Melonenausstecher oder scharfes Messer
Ofen

Zubereitung der gefüllten und leichten runden Zucchini

Traditionelle Zubereitung

Die Zucchini waschen, den Deckel abschneiden und mit einem scharfen Messer aushöhlen. Die ausgehöhlten Zucchini drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch umgedreht abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken. Das aus den Zucchini gewonnene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer ausreichend großen Pfanne die Zwiebel in etwas Öl goldbraun anbraten, das Zucchinifleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn es abgekühlt ist, vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, dem fein gehackten Basilikum, der Petersilie und dem Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Passata und das Paniermehl hinzufügen und umrühren.
In einer Auflaufform oder Ofenpfanne die dünn geschnittenen Kartoffeln, einen Schuss Öl und ein halbes Glas Wasser geben, dann die Zucchini füllen und hineinstellen, mit ihren Deckeln darauf wie kleine Hüte.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß oder lauwarm servieren.
Hier sind die gefüllten und leichten runden Zucchini
Den Parmesankäse in den Mixtopf geben und reiben: 10 Sek./Stufe 10. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
700 g Wasser in den Mixtopf geben und mit dem Deckel verschließen.
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Den Varoma-Behälter aufsetzen und die Zucchini hineinstellen, die dünn geschnittenen Kartoffeln in das Tablett legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Deckel schließen und garen: 15 Min./Varoma/Stufe 2.
Den Varoma vorsichtig entfernen, den Deckel öffnen und die Zucchini abkühlen lassen. Den Mixtopf leeren und abtrocknen und mit dem Rezept fortfahren.
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und hacken: 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Nur die Hälfte des extra nativen Olivenöls hinzufügen, würzen: 10 Min./120°C/Stufe 1. Den Deckel öffnen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform oder Ofenpfanne leicht ölen.
Den Deckel der Zucchini abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen, dabei 1 Zentimeter vom Rand stehen lassen. Auf das vorbereitete Tablett umgedreht stellen und von überschüssigen Flüssigkeiten abtropfen lassen.
Im Mixtopf das Salz, den Pfeffer, den Knoblauch, die Petersilie und das Basilikum, das Paniermehl und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen: 20 Sek./Gegenlauf/Stufe 3.
Die Zucchini mit der erhaltenen Füllung füllen und zusammen mit den Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform legen.
Im heißen Ofen 10 Minuten (220°C) backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und die Garzeit weitere 15 Minuten fortsetzen, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen der Oberfläche zu vermeiden.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß oder lauwarm servieren, hier sind die gefüllten und leichten runden Zucchini fertig