Gnocchetti mit Spargelcreme und Bottarga. Traditionelles Rezept und Bimby.
Das Tagesgericht, das ich Ihnen vorstellen werde, ist sehr einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste sicherlich überraschen.
Geeignet für ein elegantes Abendessen und Kenner, begleitet von einem guten eisgekühlten Weißwein.
Der kräftige Geschmack der Spargel passt hervorragend zum würzigen Bottarga und alles wird um die Gnocchetti herum vereint.
Spargel sind entgiftend und harntreibend, reich an Vitaminen, Mineralien und energiereichen Substanzen, sie haben antioxidative Eigenschaften und schützen die Kapillaren, bestehen größtenteils aus Wasser und haben wenige Kalorien.

Denken Sie daran:

Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Ostern

332,23 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 332,23 (Kcal)
Kohlenhydrate 26,68 (g) davon Zucker 3,58 (g)
Proteine 11,76 (g)
Fett 20,69 (g) davon gesättigt 7,94 (g)davon ungesättigt 3,65 (g)
Fasern 3,35 (g)
Natrium 651,39 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

30 g extra natives Olivenöl
2 Prisen Pfeffer
40 g Parmigiano Reggiano DOP
50 g Schalotte
300 g Spargel (bereits geputzt gewogen)
n.B. Salz
30 g frischkäse (leicht)
60 g Bottarga
500 g Kartoffelgnocchetti

Gnocchetti mit Spargelcreme und Bottarga

Werkzeuge

Pfanne
– ich Bimby
Topf
Schaumlöffel
Stabmixer ich Bimby
Messer

Zubereitung: Gnocchetti mit Spargelcreme und Bottarga

Traditionelles Rezept

Waschen Sie die Spargel, entfernen Sie die holzige Teile und schneiden Sie den Rest in 3 cm lange Stücke.
Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in eine Pfanne und lassen Sie sie zusammen mit dem Öl einige Minuten anbraten.
Fügen Sie dann die Spargelstücke, das Salz und den Pfeffer hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten mit Deckel anbraten. Wenn sie noch hart sind, geben Sie ein Glas Wasser dazu und setzen Sie das Kochen fort.
Sobald sie gar sind, geben Sie sie in eine Glasschüssel zusammen mit dem Parmigiano und dem Frischkäse und pürieren Sie mit dem Stabmixer.
In der Zwischenzeit bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchetti. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Mischen Sie die Gnocchetti vorsichtig mit der Spargelcreme, servieren Sie die Teller und fügen Sie den Bottarga in Scheiben hinzu, würzen Sie mit einer Prise Pfeffer und einem Schuss extra natives Olivenöl.
Für dieses Rezept habe ich das Pfannenset verwendet
Tognana Stone&Wood Set 3 Pfannen, Aluminium, ich empfehle es Ihnen von Herzen
Geben Sie den Parmigiano Reggiano in den Mixtopf und reiben Sie: 10 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Geben Sie die Schalotte in den Mixtopf und zerkleinern Sie: 3 Sek./Stufe 6. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und lassen Sie es anbraten: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Fügen Sie die Spargel, das Salz und den Pfeffer hinzu, kochen Sie: 20 Min./100°C/Stufe 1. Mit dem Korb oben
Geben Sie den Frischkäse und den geriebenen Parmigiano Reggiano in den Mixtopf, pürieren Sie: 40 Sek./Stufe 8. Übertragen Sie die Spargelcreme in eine Pfanne.
In der Zwischenzeit bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchetti. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Mischen Sie die Gnocchetti vorsichtig mit der Spargelcreme, servieren Sie die Teller und fügen Sie den Bottarga in Scheiben hinzu, würzen Sie mit einer Prise Pfeffer und einem Schuss extra natives Olivenöl.