Mit Soße gefüllte Artischockenherzen, vegetarisches Rezept, genannt caccioffuli ‚mbuttunati n’to zucu.
Typisches Gericht meiner Heimat Sizilien, das in Italien an zweiter Stelle beim Anbau und der Produktion dieses großartigen Gemüses steht.
Auch dieses Gericht schmeckt nach meinem Zuhause, denn die Füllung besteht aus sizilianisch gewürztem Paniermehl, (siehe Rezept), und aus dem Herz des Ragusano-Käses DOP.
Die Artischocken sind eine wertvolle Quelle für Kalium und Eisen. Sie enthalten einen Wirkstoff, die Cynarin, der die Diurese und die Gallenabsonderung fördert. Sie sind also reinigend.
Heute möchte ich sie Ihnen mit ihrem Kohlenhydratgehalt vorschlagen, alles begleitet von Tomatensoße.

überlegt für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

654,23 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 654,23 (Kcal)
Kohlenhydrate 69,52 (g) davon Zucker 5,78 (g)
Proteine 24,61 (g)
Fett 30,23 (g) davon gesättigt 3,89 (g)davon ungesättigt 9,31 (g)
Fasern 12,65 (g)
Natrium 1.457,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Mit Soße gefüllte Artischockenherzen

wir gehen einkaufen

8 Artischocken
100 g Caciocavallo (Ragusano DOP)
20 g Kapern
30 g Grüne Oliven in Salzlake (entkernt)
120 g Paniermehl (gewürzt nach sizilianischer Art siehe Rezept)
Halb Zitrone
100 g Samenöl
1 Ei
100 g Paniermehl (gewürzt nach sizilianischer Art siehe Rezept)
40 g Zwiebel
40 g Natives Olivenöl extra
700 g Tomatenpassata
300 g Wasser
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. Basilikum

Mit Soße gefüllte Artischockenherzen

Werkzeuge Mit Soße gefüllte Artischockenherzen

was benötigt wird

2 Pfannen
2 Schüsseln
Messer
1 Kleine Schüssel

Zubereitung: Mit Soße gefüllte Artischockenherzen

Die Artischocken putzen, indem Sie die äußeren harten Blätter entfernen und den inneren Bart beseitigen. Die Stiele reinigen und auf eine Länge von 2 cm kürzen.
Die Stielreste nicht wegwerfen, da wir sie in der Füllung verwenden.
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Zitronensaft hinzufügen. Die Herzen und Stiele eintauchen und beiseite stellen.
Die Füllung vorbereiten: Machen Sie das Paniermehl, wie im Rezept erklärt, hier klicken
Kapern und Oliven unter fließendem Wasser entsalzen, zusammen mit ein wenig Artischockenstiel fein hacken, in eine Schüssel geben und zum Paniermehl hinzufügen.
Die Füllung mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und 3 Esslöffeln Wasser anfeuchten. Ein wenig kneten. Die Füllung sollte die Konsistenz einer Frikadelle haben.
Den Käse in Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
Die Artischockenherzen mit der Füllung füllen
Nun ein Ei in einem Teller verquirlen und das andere Paniermehl vorbereiten, das als „Deckel“ für die Artischocken dient.
Die Artischocken zuerst im verquirlten Ei anfeuchten
und dann ins Paniermehl.
So.
Wenn Sie fertig sind, stellen Sie eine Pfanne mit Samenöl auf den Herd und beginnen Sie, die Artischocken einige Minuten mit der Spitze nach unten zu frittieren, dann weiter von allen Seiten frittieren.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die klassische Soße zubereiten.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und einige kleine Stücke Artischockenstiel mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten.
Wenn sie goldbraun wird, die Soße und das Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Dann die Artischocken hinzufügen, abdecken und kochen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Je nach Größe der Artischocken kann es 20 bis 30 Minuten dauern, bis sie durch sind. In diesem Fall überprüfen, ob mehr Wasser benötigt wird.
Jetzt können Sie die mit Soße gefüllten Artischockenherzen servieren, und mit der restlichen Soße die Nudeln würzen.