Zubereitung:

• Zerkleinern Sie die Orangenschale und Zitronenschale.

  Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmer Milch auf, fügen Sie etwas Zucker und Honig hinzu und rühren Sie.

  

• Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, die Milch mit der Hefe, den Zucker und beginnen Sie zu kneten, dann fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und kneten weiter, zuletzt die Butter, Stück für Stück.

  

• Fügen Sie das nächste Stück Butter erst hinzu, wenn das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

  

• Kneten Sie von Hand weiter, bis Sie einen elastischen Teig erhalten.

  Der Teig kann klebrig sein, keine Sorge, das ist normal.

• Reiben Sie die Orangenschale und Zitronenschale.

  Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die lauwarme Milch, den Zucker, den Honig und die Hefe, und rühren Sie 3 Minuten lang.

  

• Sobald die Mischung vollständig gelöst ist, geben Sie das Mehl, die Eier und die Orangenschalen und Zitronenschalen hinzu und kneten Sie 2 Minuten lang weiter.

  

• Fügen Sie die Butterstücke nach und nach hinzu, während die Küchenmaschine weiter läuft.

  Wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist, geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn aufgehen.

• Reiben Sie die Orangenschale und Zitronenschale.

  Geben Sie in den Bimby-Behälter die Milch, den Zucker, den Honig und die Hefe, lösen Sie auf: 2 Min./37°C/Stufe 1.

  

• Geben Sie das Mehl, die Eier und die Orangenschalen und Zitronenschalen hinzu, kneten: 2 Min./Knetstufe.

  Fügen Sie die Butterstücke hinzu und kneten: 4 Min./Knetstufe. Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn aufgehen.

  

• Übertragen Sie den Teig auf das Teigbrett und formen Sie mit etwas Mehl einen Laib.

  Jetzt müssen Sie den Laib mit Frischhaltefolie abdecken und ihn mindestens 8/10 Stunden, vielleicht die ganze Nacht, warm halten.

  

• Nach der Zeit, mehlen Sie das Teigbrett und machen 2 Runden Falten, einen im Abstand von 15 Minuten vom anderen, und geben Sie den Teig wieder in die Schüssel, immer gut abgedeckt für weitere 3 Stunden.

• Nach dem zweiten Aufgehen, nehmen Sie den Teig und formen Sie 14 Kugeln.

  Runden Sie die Kugeln ab, um eine ovale Form zu geben

  

• Legen Sie sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, sie gut zu verteilen, da sie noch wachsen werden, es ist also ratsam, mindestens 2 Bleche zu verwenden.

  

• Lassen Sie sie ein drittes Mal aufgehen oder bis sie sich verdoppelt haben. Das hängt auch von der Temperatur in Ihrer Küche ab.

• Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie jeden Maritozzo, und backen Sie sie im bereits vorgeheizten 180°C Ofen für etwa 15 Minuten. Nach den 15 Minuten nehmen Sie sie sofort heraus und lassen sie abkühlen.

  

• Legen Sie die Sahne und den Behälter der Küchenmaschine oder des Bimby für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie aufschlagen.

  

• Sobald sie gut gefroren sind, beginnen Sie, die Sahne zu schlagen, indem Sie sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillin in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

  Wenn Sie den Bimby verwenden, setzen Sie den Schmetterling ein und schlagen Sie auf Stufe 4, schauen Sie durch das Loch. Es dauert etwa 3/4 Minuten.

  

• Jetzt, da die Maritozzi abgekühlt sind und die Sahne gut aufgeschlagen ist, füllen Sie einen Spritzbeutel und haben Sie Spaß beim Füllen.

  Servieren Sie mit einer Prise Puderzucker.

  

• Hier sind die Maritozzi mit Sahne, sizilianisches Rezept bereit