Reissuppe mit Fleisch und Pilzen. Heute präsentiere ich Ihnen ein komplettes Gericht, geeignet für alle Altersgruppen.
Eine klassische Suppe, die man an einem kalten Tag auf den Tisch bringen kann, mit Blick auf die Linie, aber mit Geschmack.
Der Geschmack der Steinpilze verleiht dem Gericht, falls nötig, einen Hauch von Winter, und die Cremigkeit der Mantecare mit Parmesan umhüllt jeden Bissen sanft und erfreut den Gaumen.
Sie finden zuerst das klassische Rezept und anschließend das Rezept mit dem Thermomix.

Gedacht für dich:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

456,70 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 456,70 (Kcal)
Kohlenhydrate 67,44 (g) davon Zucker 0,92 (g)
Proteine 15,54 (g)
Fett 12,75 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 2,91 (g)
Fasern 3,00 (g)
Natrium 256,09 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

30 g Zwiebel
30 g Karotte
30 g Sellerie
30 g getrocknete Steinpilze (alternativ 120 frisch)
30 g extra natives Olivenöl
150 g Kalb (mageres Hackfleisch)
320 g Carnaroli-Reis
820 g Wasser
1 Teelöffel Brühwürfel (Fleisch)
Halb Teelöffel Salz (nach Geschmack)

Werkzeuge

Was wir brauchen

Schüssel
Schneidebrett
Messer
Topf oder Thermomix
Risottiera zum Servieren oder Auflaufform

Zubereitung: Reissuppe mit Fleisch und Pilzen

Für alle Zubereitungen

Die getrockneten Steinpilze mindestens 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann das Wasser nicht wegschütten, da wir es für das Risotto benötigen.
Wenn Sie frische verwenden, reinigen Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch, ohne sie unter Wasser zu halten.
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl etwa 3 Minuten anbraten.
Den Reis hinzufügen und einige Minuten unter Rühren rösten, dann das Hackfleisch hinzufügen und 2 Minuten rühren, nun die Pilze in Stücke schneiden und mit etwas Einweichwasser der Pilze in den Topf geben.
Mit einem Teelöffel Gemüsebrühwürfel würzen. Wenn Sie sehen möchten, wie ich ihn zu Hause mache klicken Sie hier.
Den Reis kochen und nach und nach etwas Einweichwasser der Pilze hinzufügen.
Für die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan verrühren.
Heiß servieren. Hier ist die Reissuppe mit Fleisch und Pilzen, im Topf zubereitet.
Den Parmesankäse im Mixtopf reiben und reiben: 10 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Wenn Ihnen der Parmesan nicht gefällt, überspringen Sie diesen Schritt.
Schalotte und Karotte in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Das extra native Olivenöl zugeben, 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen.
Den Reis zugeben und rösten: 3 Min./120°C/Küchenmaschine gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1 ohne Messbecher.
Das magere Hackfleisch zugeben und kochen: 1 Min./100°C/Küchenmaschine gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1 ohne.
Wasser, Pilze, Brühwürfel und Salz zugeben, gründlich mit dem Spatel umrühren, um den Reis zu lockern, den Korb anstelle des Messbechers auf den Deckel stellen, um Spritzer zu vermeiden, kochen: 12 Min./100°C/Küchenmaschine gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1.
Wenn nötig, die Kochzeit verlängern, immer mit dem Korb anstelle des Messbechers: 1 Min./100°C/Küchenmaschine gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1. Den Risotto im Mixtopf für 1 Minute ruhen lassen und ….
Mit dem Spatel den Reis mit dem beiseitegestellten geriebenen Parmesan vermengen und sofort servieren.
Schön warm hier ist die Reissuppe mit Fleisch und Pilzen, zubereitet mit unserem Thermomix.