Die Mini-Tiramisù mit Kokos und Himbeeren sind köstliche Süßigkeiten, die sehr einfach zuzubereiten sind; sie können als Dessert, aber auch als Snack oder Süßigkeit zwischendurch serviert werden. Nach dem Erfolg der Mini-Tiramisù mit Erdbeeren habe ich mir gedacht, Ihnen weitere Versionen mit Früchten und einige Varianten mit Aufstrichen vorzuschlagen.
Die Mischung aus Sahne, Mascarpone und Kokos enthält keine Eier; ich habe mich entschieden, sie wegzulassen, um das Dessert leichter zu machen und auch, um Ihnen eine längere Lagerung in der Sommerzeit zu ermöglichen, ohne Gesundheitsrisiken.
Wenn Sie lieber die traditionelle Tiramisù-Creme verwenden möchten, können Sie dies gerne tun. Ich lasse Ihnen das Rezept mit pasteurisierten Eiern hier, um jegliche bakterielle Kontamination zu vermeiden. Sie müssen jedoch die Creme ändern, indem Sie 3/4 g Gelatine und geriebenen Kokos hinzufügen, um sie fester zu machen.
Der Frühling und der Sommer schenken uns wunderbare Früchte, reich an Vitaminen und Farben, mit denen man köstliche, frische Desserts zubereiten kann. Probieren Sie das Mini-Tiramisù mit Kokos und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.
Wenn Sie Himbeeren nicht mögen, können Sie sie durch andere Früchte nach Belieben wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen.
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
- Leistung 265,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,20 (g) davon Zucker 17,53 (g)
- Proteine 2,57 (g)
- Fett 19,30 (g) davon gesättigt 12,71 (g)davon ungesättigt 0,83 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 63,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g geriebener Kokos (Raspel)
- 1 Glas Vollmilch (oder Kokosmilch oder Himbeersaft)
- 100 g geriebener Kokos (Raspel)
- 200 g Himbeeren
- 1 Esslöffel getrockneter Kokos (in Flocken)
- 1 Esslöffel Kokoscreme (und Mascarpone, hergestellt zur Füllung der Löffelbiskuits)
- 2 Esslöffel geriebener Kokos (Raspel)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 10 Muffinförmchen weiße für Muffins
- 1 Stabmixer
- 2 Teller tief
- 1 Spatel
- 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle, 1 cm Durchmesser
Verfahren
Geben Sie den Mascarpone in eine große Schüssel, rühren Sie ihn mit einem Spatel weich, fügen Sie die Vanille, den gesiebten Puderzucker und die Sahne hinzu, mischen Sie alles und schlagen Sie die Mischung mit dem Schneebesen auf. Wenn Sie fast fertig sind, fügen Sie das Kokosmehl hinzu.
Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu sehr aufzuschlagen, da sie sonst zur Trennung neigt; die Creme sollte glatt und seidig bleiben.
Füllen Sie sie in den Spritzbeutel mit Sterntülle und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Da ich einen Esslöffel Mascarponecreme übrig hatte, dachte ich, ich füge geriebenen Kokos hinzu und versuche, kleine Kugeln als Dekoration zu formen; wenn Sie möchten, können Sie sie durch andere Beeren ersetzen.
Um die Kokoskugeln herzustellen:
Geben Sie in eine kleine Schüssel einen Esslöffel Mascarponecreme, fügen Sie zwei Esslöffel geriebenen Kokos hinzu und kneten Sie alles schnell, so dass Sie einen weichen, formbaren Teig erhalten, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und formen Sie eine Kugel, verfahren Sie ebenso mit dem restlichen Teig.
Waschen Sie die Himbeeren, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, legen Sie 20 Himbeeren beiseite und schneiden Sie die restlichen Himbeeren in kleine Würfel.
Nehmen Sie einen Löffelbiskuit, füllen Sie ihn auf einer Seite mit der Mascarponecreme und legen Sie einen anderen Löffelbiskuit auf die Creme.
Tauchen Sie das Gebäck schnell in die Milch, um die Kekse gut zu befeuchten, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und wenden Sie es in geriebenem Kokos.
Legen Sie das Gebäck in das Muffinförmchen, verteilen Sie einige Himbeerwürfel auf der Creme, drücken Sie sie leicht an und dekorieren Sie die Oberfläche mit mehr Creme (erstellen Sie die Dekoration, die Sie bevorzugen). Vervollständigen Sie es mit den ganzen Himbeeren, den Kokoskugeln und dem getrockneten Kokos in Flocken.
Verfahren Sie ebenso mit den anderen Gebäckstücken; mit diesen Mengen erhalten Sie 10 Stück.
Die Mini-Tiramisù mit Kokos und Himbeeren sind servierbereit.
Tipps
Aufbewahrung
Die Mini-Tiramisù mit Kokos und Himbeeren halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage.
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