Lasagne alla bolognese mit diätetischem Rezept.
Wie oft haben wir uns davon abgehalten, dieses fantastische Gericht zu genießen, aus Angst, unsere Diät nicht einzuhalten? Heute machen wir das nicht mehr, und wir können uns einen kleinen Genuss gönnen.
Mit diesem Rezept überschreiten wir nicht 400 Kalorien pro Portion, fügen einen schönen Salat hinzu und haben eine vollständige Mahlzeit.
Es wird wie die gewöhnliche Lasagne alla bolognese zubereitet, jedoch mit weniger Fett, wobei der Geschmack erhalten bleibt, an den wir gewöhnt sind.
Wir werden nicht mehr schwer und aufgebläht vom Tisch aufstehen, sondern bereit sein, den Tag zu bewältigen.
Der Parmesan, wenn du möchtest, gibst du separat und er wird nicht in der Kalorienzählung berücksichtigt.
Hier findest du sowohl die traditionelle als auch die Bimby-Zubereitung.

Für dich gedacht:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

574,32 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 574,32 (Kcal)
Kohlenhydrate 61,69 (g) davon Zucker 11,51 (g)
Proteine 31,58 (g)
Fett 22,80 (g) davon gesättigt 5,27 (g)davon ungesättigt 5,63 (g)
Fasern 5,22 (g)
Natrium 1.439,16 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Für das Ragù

80 g Sellerie
80 g Karotte
150 g Zwiebel
30 g Olivenöl extra vergine
400 g Rinderhackfleisch (sehr mager)
50 g Rotwein
1000 g passierte Tomaten
1 Blatt Lorbeer
500 g Magermilch
1 Teelöffel Salz
10 g Butter
50 g Mehl (oder FiberPasta)
Mezzo Teelöffel Salz
q.b. Pfeffer
q.b. Muskatnuss
200 g Scamorza
400 g Eierlasagne (trocken oder 600 frisch)

Werkzeuge

Hier ist, was wir brauchen

2 Töpfe oder Bimby
Backform (mittlere Größe) rechteckig
Backpapier
Ofen
Messer

Zubereitung: Lasagne alla bolognese mit diätetischem Rezept

Traditionelle Kochmethode

Wir bereiten das Ragù vor:
Schälen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte.
Hacken Sie sie sehr fein mit einem Messer und geben Sie sie in einen Topf oder eine Antihaftpfanne mit dem Olivenöl.
Braten Sie es etwa 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an.
Fügen Sie das magere Rinderhackfleisch und 1 Lorbeerblatt hinzu. Mischen Sie und lassen Sie es braten, bis das Fleisch seine Farbe geändert hat.
Gießen Sie nun den Wein ein und lassen Sie den Alkohol unter Rühren verdampfen.
Gießen Sie die passierten Tomaten, eine Prise Salz und lassen Sie es mit einem Spritzschutz bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
Wir bereiten die diätetische Béchamel vor: Sie wird ein etwas anderes Verfahren als die übliche Béchamel haben.
Schmelzen Sie die Butter mit 4 Esslöffeln der zur Verfügung stehenden Milch, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie kräftig um, bis der Roux gebildet ist, das heißt, bis die Mischung die Konsistenz einer Salbe erreicht hat.
Fügen Sie nach und nach den Rest der Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen. Vervollständigen Sie mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.
Sobald die diätetische Béchamel eingedickt ist, schalten Sie sofort die Hitze aus.
Halten Sie sie warm, bis sie benötigt wird.
Hacken Sie den Scamorza-Käse sehr fein.
Überspringen Sie nun das Verfahren mit dem Bimby und gehen Sie direkt zum nächsten Schritt über, bei dem wir die Lasagne zusammenbauen.
Schneiden Sie die Scamorza grob und geben Sie sie in den Mixtopf und hacken Sie für 20 Sek. Stufe 5.
Sammeln Sie mit dem Spatel und, falls erforderlich, wiederholen Sie den Vorgang, bis sie vollständig gehackt ist.
Legen Sie sie in eine Schüssel und, ohne den Mixtopf zu waschen, fahren Sie mit dem Rezept fort.
Geben Sie die Milch, die Butter, das Mehl 00, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss in den Mixtopf, kochen: 7 Min./90°C/Stufe 4.
Übertragen Sie die Béchamel in eine Schüssel, decken Sie sie ab und halten Sie sie bereit, und fahren Sie mit dem Ragù fort.
Geben Sie den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und das Öl in den Mixtopf, hacken: 5 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Würzen: 10 Min./120°C/Stufe 1, ohne Messbecher.
Fügen Sie das Fleisch hinzu, würzen: 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe Löffel, ohne Messbecher, gelegentlich mit dem Spatel umrühren.
Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen: 5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe Löffel, ohne Messbecher.
Fügen Sie die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie mit Salz, kochen Sie mit dem Garkorb anstelle des Messbechers: 25 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Löffel, gelegentlich mit dem Spatel umrühren.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor
Behalten Sie sich 3 Kellen Béchamel vor, dann verteilen Sie in einer Auflaufform eine Kelle Ragù und eine Kelle Béchamel auf dem Boden, verteilen Sie es und legen Sie eine erste Schicht Lasagne darauf,
ein wenig Scamorza. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie noch Lasagne und Scamorza haben.
Beenden Sie mit einer Schicht Ragù und Béchamel.
Verwenden Sie jetzt nicht die Béchamel, die wir beiseitegestellt hatten.
Decken Sie die Auflaufform mit einem Blatt Backpapier und darauf einem Blatt Aluminium ab und backen Sie im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten.
Nach der Zeit stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Lasagne, wenn dieser leicht eindringt, sind sie gar, andernfalls kochen Sie für einige weitere Minuten.
Am Ende der Garzeit nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen, entfernen Sie das Backpapier, und verteilen Sie die Béchamel, die wir beiseitegelegt hatten, darüber, stellen Sie sie wieder in den ausgeschalteten Ofen, bis zum Servieren.
Hier sind unsere Lasagne alla bolognese mit diätetischem Rezept, mit traditioneller Kochmethode und..
Mit Bimby.