Tataki vom Thunfisch Teriyaki.
Heute nehme ich euch mit nach Japan, zumindest in Gedanken, mit einem Gericht aus einem Thunfischfilet, dem edelsten Teil des Fisches, mariniert in Teriyaki-Sauce, mit einer Sesampanade und dann gegrillt.
Der Tataki vom Thunfisch Teriyaki ist ideal für Diäten, besonders für Eiweißdiäten. Ideal für Liebhaber der orientalischen Küche und für Liebhaber von rohem oder halbgegartem Fisch. Ihr werdet eure Gäste sicherlich beeindrucken. Ihr könnt dieses Gericht mit einer einfachen Schüssel Reis begleiten. Wenn ihr nicht alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce findet, könnt ihr das Filet in einer Mischung aus Sojasauce, die unerlässlich ist, und Olivenöl marinieren. Nachfolgend findet ihr zuerst die Zubereitung mit herkömmlicher Methode und dann die mit dem Bimby, mit dem Filet im Varoma

gedacht für dich

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Grill
Küche: Japanisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

53,37 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 53,37 (Kcal)
Kohlenhydrate 2,26 (g) davon Zucker 1,08 (g)
Proteine 3,66 (g)
Fett 2,75 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 1,99 (g)
Fasern 0,57 (g)
Natrium 131,12 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Für das Filet

400 g Thunfischfilet
100 g Sesam
25 ml Sake
25 g Zucker
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
nach Bedarf frischer Ingwer (gerieben)
3 Zehen Knoblauch
65 ml Sojasauce
150 g Mirin

Tataki vom Thunfisch Teriyaki

Werkzeuge

Tataki vom Thunfisch Teriyaki

Grill antihaftbeschichtet oder Platten
Schüssel
Teller
Schneidebrett
Messer
Teller
Topf

Zubereitung: Tataki vom Thunfisch Teriyaki und Sesam

Traditionelle Methode.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie den inneren Keim. Schälen Sie 3 cm Ingwerwurzel und hacken Sie sie zusammen mit dem Knoblauch fein.
Gießen Sie den Mirin in einen Topf und bringen Sie ihn bei sehr geringer Hitze zum Kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen.
Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist, dann fügen Sie die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl und die gehackten Knoblauch- und Ingwerstücke hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten und bringen Sie sie wieder auf den Herd.
Setzen Sie das Kochen bei niedriger Hitze fort, bis die Sauce um 1/3 reduziert ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen
Wenn die Sauce abgekühlt ist, tauchen wir das Thunfischfilet hinein und lassen es 30 Minuten marinieren.
Dann nehmen wir es heraus und..
Wir panieren es von allen Seiten mit Sesam,
gut andrücken, damit die Samen haften.
Erhitzen Sie eine Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Gusseisenpfanne stark, dann legen Sie das Filet hinein
Ein 400 g schweres Filet muss 2 Minuten pro Seite, einschließlich der Enden, gebraten werden.
Nach dem Braten das Filet auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Es sollte innen blutig sein.
Servieren Sie es mit einer Beilage aus Gemüse nach Wahl und Sojasauce.
Hier ist der Tataki vom Thunfisch Teriyaki und Sesam, traditionell zubereitet.
Für die Teriyaki-Sauce.
Wir geben die Knoblauch- und Ingwerstückchen in den Mixtopf und zerkleinern sie für 12 Sek. auf Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben und in ein Schälchen geben.
Ohne den Mixtopf zu waschen, gießen Sie den Mirin ein, setzen Sie den Spritzschutz auf, und reduzieren Sie die Menge, indem Sie für 4 Min. bei 100°C Stufe 1 kochen
Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie für 2 Min. Stufe 3.
Dann fügen wir die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl und die gehackten Knoblauch- und Ingwerstücke hinzu.
Alle Zutaten mit dem Spritzschutz für 3 Min., bei 100°C Stufe 1 vermengen. Am Ende fügen wir ein wenig schwarzen Pfeffer hinzu.
Erst wenn die Sauce abgekühlt ist, tauchen wir das Thunfischfilet hinein und lassen es 30 Minuten marinieren.
Dann nehmen wir es heraus und..
Panieren Sie es von allen Seiten mit Sesam, gut andrücken, damit die Samen haften. Legen Sie das Filet auf das Varoma-Tablett mit Backpapier darunter. Schließen Sie den Deckel.
Gießen Sie 1 L Wasser in den Mixtopf und kochen Sie im Varoma für 15 Min. Stufe 1
Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Scheiben.
Servieren Sie es mit einer Beilage aus Gemüse nach Wahl und Sojasauce.
Wir haben den Tataki vom Thunfisch Teriyaki und Sesam mit dem Bimby zubereitet.