Penne rigate mit frischem Lachs und Zucchini. Rezept in der Pfanne und auch mit dem Thermomix.
Heute schlage ich Ihnen ein vollständiges, gesundes und schmackhaftes Gericht vor. Ideal für diejenigen, die wenig Zeit haben und mit einem einzigen Gericht ein köstliches Mittagessen zaubern möchten. Der frische Lachs, den ich verwendet habe, hat bemerkenswerte Nährwerte, vor allem dank der reichlich vorhandenen Omega-3-Fettsäuren. Es ist ein kalorienreiches Produkt, daher ist es besser, es im Kontext eines vollständigen Gerichts zu genießen, aber es hat viele Vitamine.
Ich habe es mit Zucchini und den Kohlenhydraten der Pasta serviert.
Im Folgenden finden Sie das traditionelle Rezept und anschließend das mit dem Thermomix.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Sanftes Feuer, Kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

560,76 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 560,76 (Kcal)
Kohlenhydrate 64,14 (g) davon Zucker 3,08 (g)
Proteine 31,05 (g)
Fett 20,42 (g) davon gesättigt 4,66 (g)davon ungesättigt 9,68 (g)
Fasern 3,17 (g)
Natrium 314,54 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 425 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

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400 g Lachs (frisch)
200 g Zucchini (gerieben)
40 g gelbe Zwiebel
30 g extra natives Olivenöl
300 g Tomatensoße (stückig)
300 g Penne rigate
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
650 g Wasser (nur für Thermomix-Kochen gewogen)
100 ml trockener Weißwein

ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

das brauchen wir

Pfanne Thermomix
Schneidebrett
Messer
Topf Thermomix
Sieb
Reibe

Zubereitung: Penne rigate mit frischem Lachs und Zucchini

Kauf schöne Lachsstücke.
Schneide sie in Würfel.
Reibe die Zucchini.
Schäle die Zwiebel.
Schneide die Zwiebel in kleine Stücke, gib sie mit dem Olivenöl in die Pfanne und brate sie ein paar Minuten an.
Füge die Lachswürfel hinzu, rühre um und lasse sie kurz kochen, bis sie die Farbe ändern und hell werden, dann…
Jetzt kannst du mit dem Wein ablöschen, die Hitze erhöhen und den Alkohol verdampfen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du bereits das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, füge die Julienne-Zucchini hinzu, rühre um und…
Gieße die passierten Tomaten ein,
würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer und..
Decke mit einem Spritzschutz ab und lasse es mindestens 15/20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Jetzt kannst du die Pasta ins Wasser geben.
Gieße die Pasta al dente ab und gib sie in die Pfanne mit der Sauce, rühre um und…
Serviere heiß. Hier sind die Penne rigate mit Lachs und Zucchini, traditionell zubereitet.
Gib die Zwiebel in den Mixtopf, schneide sie in Stücke und hacke sie 12 Sek. Stufe 7.
Füge das Olivenöl hinzu und lasse es 3 Min. Stufe 1 bei 110° aromatisieren.
Gib die Lachswürfel in den Mixtopf und koche 1 Min. bei 100° Rückwärtslauf Stufe 1
Füge die geriebenen Julienne-Zucchini, den Wein, eine Prise Pfeffer und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Setze den Korb ein und koche 3 Min. bei 110° Rückwärtslauf Stufe 1
Gieße die passierten Tomaten ein und koche, immer mit dem Korb, 15 Min. bei 100° Rückwärtslauf Stufe 1.
Jetzt kannst du das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Wenn du dich entschieden hast, die Pasta im Mixtopf zu kochen, entferne die Sauce und lege sie beiseite. Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib 700 g Wasser und 1 Teelöffel Salz hinein. Bringe es bei 110° Stufe 1 zum Kochen.
Gib die Pasta hinein, schließe den Deckel, setze den Korb ein und koche für die auf der Packung angegebene Kochzeit bei 100° Rückwärtslauf Stufe 1.
Am Ende die Pasta mit Hilfe des Korbes oder eines Siebs abgießen.
Hier sind die Penne rigate mit frischem Lachs und Zucchini fertig.