Lila Blumenkohl mit Nuss-Crumble.
Heute möchte ich euch eine wirklich köstliche Beilage vorschlagen, bei der die Fülle des Blumenkohls auf die Knusprigkeit des Nuss- und Brot-Crumble trifft, alles parfümiert durch die Abrundung mit weißem Essig.
Eine solche Beilage könnt ihr sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch kombinieren. Es wird kalt serviert, also habt ihr die Bequemlichkeit, es vorher zuzubereiten, je länger es ruht, desto besser.
Es gibt kein Frittieren, sondern Dampf, und die Soße, die es verbindet. Ihr findet sowohl das klassische Rezept als auch die Variante mit dem Thermomix.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht;

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Dampfgaren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

340,93 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 340,93 (Kcal)
Kohlenhydrate 25,62 (g) davon Zucker 5,17 (g)
Proteine 8,50 (g)
Fett 23,62 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 0,96 (g)
Fasern 4,89 (g)
Natrium 413,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g Blumenkohl (lila)
300 g Tomaten (reif)
150 g Sellerie (Stangen)
200 g Kartoffeln (oder Knollensellerie)
6 Sardellen in Öl
100 g Nüsse (bereits geschält)
80 g extra natives Olivenöl
30 g Essig
100 g Paniermehl (grob)
40 g Kapern in Salz (bereits entsalzt)
nach Belieben Pfeffer
nach Belieben Salz
500 ml Wasser
1 Esslöffel Bratengewürze

Lila Blumenkohl mit Nuss-Crumble

Werkzeuge

Hier ist, was wir brauchen, um das

Dampfgarer mein Thermomix
1 Pfanne
Schneidebrett
Messer
Tablett (oder Servierplatte)

Zubereitung: Lila Blumenkohl mit Nuss-Crumble

Die Zubereitung der Gemüse ist bei beiden Garmethoden gleich

Wascht den Blumenkohl, entfernt die Blätter und schneidet ihn in Röschen.
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in kleine Würfel.
Macht dasselbe mit dem Sellerie und bevorzugt die zarteren Teile.
Schneidet die Tomaten in Stücke.
Füllt Wasser in die untere Kammer des Dampfgarers und legt in die Kammer mit Löchern alle Gemüse zusammen, deshalb braucht ihr einen recht großen Dampfgarer.
Lasst es 25 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, garen.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Crumble vor.
Würzt das Paniermehl mit Gewürzen nach Belieben sowie Salz und Pfeffer.
Für Gewürze empfehle ich, sie selbst herzustellen Hier klicken
Gebt das gewürzte Paniermehl in eine Pfanne und röstet es, bis es braun wird.
Dann beiseite stellen. Wascht die Pfanne und..
gießt das extra native Olivenöl, die Sardellenfilets und die Nüsse hinein, bratet sie für 2 oder 3 Minuten, bis die Sardellen geschmolzen sind.
Fügt die Kapern und den Essig hinzu, bei hoher Flamme ohne Deckel ablöschen.
Sobald das Gemüse gekocht ist, gebt es auf ein Tablett oder eine Servierplatte.
Beträufelt das Gemüse mit der Soße und bestreut es mit dem gerösteten Paniermehl.
Serviert es kalt mit einer Prise schwarzem Pfeffer und Salz.
Hier ist der Lila Blumenkohl mit Nuss-Crumble nach traditioneller Zubereitung.
Bereiten wir das Paniermehl vor, geben es in eine Pfanne und rösten es, bis es braun wird.
Dann beiseite stellen
Gießt das Wasser in den Mixtopf, setzt den Varoma-Behälter ein und legt den Blumenkohl hinein
und die Tomaten.
Den Varoma-Einsatz aufsetzen und darin den Sellerie und die Kartoffeln anordnen, mit dem Deckel schließen und kochen: 25 Min./Varoma/Stufe 1
Den Varoma vorsichtig entfernen. Den Mixtopf leeren und trocknen und das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten.
Gibt das extra native Olivenöl, die Sardellenfilets und die Nüsse in den Mixtopf, würzen: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1
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Fügt die Kapern und den Essig hinzu, ohne Messbecher ablöschen: 2 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1.
Träufelt die Soße über das Gemüse und bestreut es mit dem gerösteten Paniermehl.
Serviert es mit einer Prise schwarzem Pfeffer und Salz bestreut.
Fertig ist der Lila Blumenkohl mit Nuss-Crumble, zubereitet mit meinem Thermomix