Die Pasta mit Auberginencreme und Guanciale knusprig ist perfekt für jede Gelegenheit, eine sehr einfache Auberginencreme, die dem Guanciale das gewisse Extra verleiht.
Ein Hauptgericht mit kräftigem Geschmack, das am Ende des Kochens mit geriebenem Pecorino verfeinert wird und Sie wirklich träumen lässt.
Wenige Zutaten, also Ihre bevorzugte Pasta, Auberginen, Guanciale und eine Idee von Pecorino am Ende für ein cremiges, reichhaltiges und duftendes Hauptgericht.
Hier unten lasse ich Ihnen wie immer weitere Rezepte für leckere Hauptgerichte und dann gehen wir direkt unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie man die Pasta mit Auberginencreme und Guanciale knusprig zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Pasta mit Auberginencreme und Guanciale
- 320 g Mezze Penne Rigate
- 2 Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 120 g Guanciale
- 1 frische Chilischote
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pecorino (gerieben)
Schritte
Bereiten Sie die Auberginen vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach halb und machen Sie mit einem kleinen Messer strahlenförmige Schnitte.
Salzen Sie sie, indem Sie die Schnitte öffnen, würzen Sie mit nativem Olivenöl extra und backen Sie sie 20/25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C oder in einer Heißluftfritteuse bei 170°C für 1 Minuten.
Kochen Sie die Pasta: Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Bereiten Sie die Auberginencreme vor: Entfernen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Auberginen, geben Sie es in eine Schüssel zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe und der Chilischote.
Arbeiten Sie mit einer Gabel, um es cremig, aber gleichzeitig etwas grob zu machen.
Den Guanciale schwitzen: In einer Pfanne ohne Fett den in Streifen geschnittenen Guanciale goldbraun braten, wenn das Fett durchsichtig wird, nehmen Sie es mit einer Kelle heraus.
Beiseite stellen und währenddessen die Pasta al dente kochen.
Die Auberginencreme anbraten: Braten Sie zusammen mit dem Fett des Guanciales die Auberginencreme 5 Minuten lang an.
Die Pasta abtropfen lassen: In der Pfanne mit der Auberginencreme zusammen mit etwas Kochwasser der Pasta geben und alles einige Augenblicke würzen lassen.
Anrichten: Verteilen Sie auf jedem Teller den knusprigen Guanciale und reiben Sie nach Belieben Pecorino darüber.
Aufbewahrung von Pasta mit Auberginencreme und knusprigem Guanciale
Sie können die Auberginencreme und den Guanciale im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten
Wenn Sie keine Chilischote mögen, können Sie sie weglassen.
Verwenden Sie das Pastasorte, die Ihnen am besten gefällt, ich empfehle immer kurze und geriffelte Pasta, die die Sauce besser hält.
Weitere Rezepte
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