Vorspeise mit gebratenen Beccafico-Auberginen.
Ein typisches Gericht aus Sizilien, mit den Aromen meiner Heimat. Hier findest du die Auberginen in jeder Jahreszeit, schön violett und prall. Ich habe sie in ein Gericht verwandelt, das normalerweise die Sardine als Protagonistin hat, um es den Bedürfnissen von Vegetariern anzupassen.
Der Duft von Tomatensauce und die Fülle des Caciocavallo verleihen diesem Gericht eine perfekte Harmonie. Ideal sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Wir verwenden als Füllung das auf sizilianische Art gewürzte Paniermehl (siehe Rezept)
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- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Grill, Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 349,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,53 (g) davon Zucker 6,37 (g)
- Proteine 18,24 (g)
- Fett 15,69 (g) davon gesättigt 0,92 (g)davon ungesättigt 1,27 (g)
- Fasern 5,51 (g)
- Natrium 576,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 10 Scheiben runde Auberginen
- 200 g Paniermehl (auf sizilianische Art gewürzt)
- 400 g Tomatenpassata
- 200 g Caciocavallo (sizilianisch oder milde Provola)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Oregano
- n.B. Minze
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir benötigen
- Schneidebrett
- Messer
- Grill
- Ofen
- Backblech (groß, rechteckig und antihaftbeschichtet)
- 2 Schüsseln
Zubereitung: Vorspeise mit gebratenen Beccafico-Auberginen
Ab in die Küche
Schneide die Auberginenscheiben mindestens 3 mm dick.
Erhitze den Grill stark und brate die Scheiben von beiden Seiten, bis du die Grillstreifen auf jeder Scheibe siehst
Lege die gebratenen Auberginen auf einen großen Teller und würze sie mit Salz, Öl, Knoblauch, Minze und Oregano. Lass sie ruhen, bis der Rest der Zubereitung fertig ist.
Zerkleinere inzwischen die Provola oder den Caciocavallo
Bereite in einer Schüssel das auf sizilianische Art gewürzte Paniermehl vor, indem du diesem Rezept folgst.
Befeuchte es mit einem Esslöffel Olivenöl und 3 Löffeln Tomatenpassata.
Würze die Tomatenpassata mit Salz, Olivenöl und Basilikum.
Die Füllung sollte die Konsistenz einer Frikadelle haben, daher kannst du die Menge an Passata erhöhen, wenn nötig.
Verteile die Füllung auf 5 Scheiben.
Lege auf jeden Haufen Füllung eine Scheibe Schinken und ein Stück Käse.
Bedecke es mit der anderen Scheibe und gieße etwas Tomatenpassata darüber
Backe es im Ofen bei 180° für 10 Minuten, dann..
Lege auf jede Auberginen-Beccafico noch etwas Käse, dann zurück in den ausgeschalteten Ofen, so dass die vorherige Wärme den Käse schmelzen lässt.
Serviere es lauwarm. Hier ist die Vorspeise mit gebratenen Beccafico-Auberginen fertig.
Aufbewahrung
Vorspeise mit gebratenen Beccafico-Auberginen.
Dieses Gericht kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren
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Vorspeise mit gebratenen Beccafico-Auberginen
Kann ich mit diesem Rezept Zucchini machen?
Ja, sie werden kleiner, wenn du sie in Scheiben schneidest, oder länglicher, wenn du sie der Länge nach schneidest
