Der Fischersalat mit rotem Thunfisch.
Heute schlage ich euch ein einfaches Gericht aus der sizilianischen Tradition vor. Früher bekamen die Fischer die Reste des Thunfischs, nachdem dieser auf dem Markt oder an die Konservenbetriebe verkauft wurde. Die Hausfrauen kochten einfach die Knochen und gewannen das daran haftende Fleisch, um diesen Salat zuzubereiten, der kalt gegessen wurde.
Heute bereiten wir ihn nicht mehr mit Resten zu, sondern mit der Bauchregion, dem schmackhaftesten und zartesten Teil des Fisches.
Ihr findet sowohl das traditionelle Rezept als auch das mit dem Thermomix.
Im Video, das ich euch zeigen werde, findet ihr das Originalrezept.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienische regionale Küche
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

570,87 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 570,87 (Kcal)
Kohlenhydrate 6,56 (g) davon Zucker 4,65 (g)
Proteine 47,95 (g)
Fett 39,45 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
Fasern 1,50 (g)
Natrium 39,82 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

800 g Thunfischbauch
100 g rote Zwiebel aus Tropea
3 Stangen Sellerie
nach Bedarf Basilikum
nach Bedarf Minze
nach Bedarf Oregano
3 Esslöffel Balsamico-Essig
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Blätter Lorbeer
1 Zitrone
nach Bedarf wilder Fenchel

Werkzeuge

Was wir zum Zubereiten benötigen

Topf Thermomix TM6
Sieb
Schüssel
Schneidebrett
Messer

Zubereitung: Der Fischersalat mit rotem Thunfisch

Traditionelle Zubereitung.

Wählt frischen Thunfisch.
Lasst euch die Bauchregion geben, das sind Scheiben vom Bauch, ideal für dieses Rezept.
In einen Topf Wasser mit Salz geben und…
die Lorbeerblätter und die Zitrone halbiert hinzufügen.
Zum Kochen bringen,
dann den Thunfisch hineingeben.
Für 10 Minuten kochen lassen.
Abgießen und abkühlen lassen.
Die Stücke mit den Händen brechen und in eine Salatschüssel geben.
Den Sellerie in Scheiben hinzufügen,
die geschnittene rote Zwiebel aus Tropea,
Die abgeriebene Schale einer Biozitrone.
etwas Oregano oder Zitronenthymian
wilder Fenchel
Basilikum und Minze.
Mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig würzen. Mischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kalt servieren, hier ist Der Fischersalat mit rotem Thunfisch.
600 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma-Behälter aufsetzen und einen Teil des Thunfischs hineingeben, das Tablett einsetzen und darauf den restlichen Thunfisch legen.
Den Varoma mit dem Deckel schließen und garen: 10 Min./Varoma/Stufe 1. Den Varoma vorsichtig abnehmen und den Thunfisch in die Schüssel geben.
Den Sellerie in Scheiben hinzufügen,
die geschnittene rote Zwiebel aus Tropea,
Die abgeriebene Schale einer Biozitrone.
ein wenig Oregano oder Zitronenthymian, wilder Fenchel,
Basilikum und Minze. Mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig würzen. Mischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kalt servieren, hier ist Der Fischersalat mit rotem Thunfisch.