Zubereitung: Fisch mit Mandelbutter und Kakao

• Bereiten wir die Mandelbutter vor

  Beginnen Sie damit, die Mandeln 5 Minuten lang in einer heißen Pfanne oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu rösten.

  

• Geben Sie die Mandeln in den Mixer oder Küchenmaschine.

  Beginnen Sie, sie zu mixen, bis Sie ein Mehl erhalten.

• Fahren Sie mit dem Mixen fort, um die Mischung zu verbinden.

  Während des Prozesses beginnen die Mandeln, ihre natürlichen Öle freizusetzen.

• Wenn die Mischung dazu neigt, an den Wänden zu haften, schieben Sie sie mit einem Spatel in die Mitte und fahren Sie mit dem Mixen fort.

  Um alles zu erleichtern, fügen Sie 1 Teelöffel Wasser und 1 Teelöffel Öl hinzu.

• Bereiten wir den Fisch vor

  Wenn Sie den Fisch bereits filetiert gekauft haben, fahren Sie mit dem Rezept fort

  

• Alternativ filetieren Sie ihn nach dem Video-Tutorial. Für dieses Rezept habe ich blauen Fisch bevorzugt, Sie können jeden Fischfilet verwenden.

  

• Legen Sie die Filets in eine hitzebeständige Form oder einen Dampfgarer,

  Mit Salz bestreuen.

• In einem Topf, der den Durchmesser der Form oder des Dampfgarers aufnehmen kann, Wasser und 1 Lorbeerblatt geben.

  Setzen Sie die Form mit dem Fisch auf den Topf und schließen Sie mit einem Deckel.

• Bringen Sie das Wasser zum Kochen und überprüfen Sie gelegentlich, dass der Fisch gleichmäßig gart.

• In der Zwischenzeit den Fenchel schälen und in Julienne schneiden

  

• Geben Sie ein Stück Mandelbutter in eine Pfanne, lassen Sie es auf dem Herd schmelzen und braten Sie den Fenchel an.

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

• Richten Sie auf jedem Teller die richtige Portion Fischfilets und die Julienne von Fenchel an, beträufeln Sie mit etwas geschmolzener Mandelbutter und bestreuen Sie schließlich mit ungesüßtem Kakao.

  Hier sind die Fischfilets mit Mandelbutter und Kakao nach traditioneller Kochmethode bereit.

  

• Beginnen Sie damit, die Mandeln 5 Minuten lang in einer heißen Pfanne oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu rösten.

  Geben Sie die Mandeln in den Bimby-Behälter und lassen Sie sie 1 Minute bei Geschwindigkeit 8 laufen.

  

• Sammeln Sie mit dem Spatel die Mischung, die dazu neigt, an den Wänden des Behälters zu haften, und arbeiten Sie weitere 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 8 weiter.

• Machen Sie dieselbe Operation mit dem Spatel und fahren Sie so fort, stoppen Sie den Bimby alle 30/40 Sekunden, bis die Mischung cremig ist.

  Reinigen Sie den Behälter.

• Filetieren Sie den Fisch.

  Legen Sie auf dem Varoma und dem Tablett Backpapier aus und verteilen Sie die Fischfilets,

  Würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und schließen Sie den Deckel.

  

• Geben Sie 500 g Wasser in den Behälter zusammen mit einem Lorbeerblatt.

  Stellen Sie den Varoma darauf und kochen Sie 20 Min. bei Varoma Stufe 1.

• In der Zwischenzeit den Fenchel schälen und in Julienne schneiden

  Geben Sie ein Stück Mandelbutter in eine Pfanne, lassen Sie es auf dem Herd schmelzen und braten Sie den Fenchel an.

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

  

• Richten Sie auf jedem Teller die richtige Portion Fischfilets und die Julienne von Fenchel an, beträufeln Sie mit etwas geschmolzener Mandelbutter und bestreuen Sie schließlich mit ungesüßtem Kakao.

  Hier sind die Fischfilets mit Mandelbutter und Kakao, zubereitet mit dem Bimby TM6.