Omas Minestrone
Heute präsentiere ich Ihnen ein klassisches Gericht der italienischen Küche.
Früher galt es als das Essen der Bauern. Es entstand als Restverwertung, indem alle übrig gebliebenen Gemüse und Hülsenfrüchte gesammelt wurden, und hat heute an Wert gewonnen.
Meine Oma sammelte alle Käseschalen und schnitt sie, auch wenn sie sehr hart waren, um sie dann im Minestrone oder in Pasta und Kartoffeln zu verwenden.
So wurde ein vollständiges Gericht geschaffen, besonders wenn Hülsenfrüchte unter den Resten waren.
Im Folgenden präsentiere ich Ihnen das Rezept zunächst in traditioneller Kochweise und anschließend die Zubereitung mit dem Thermomix.
Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 273,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,90 (g) davon Zucker 6,85 (g)
- Proteine 12,40 (g)
- Fett 15,60 (g) davon gesättigt 5,32 (g)davon ungesättigt 2,02 (g)
- Fasern 5,12 (g)
- Natrium 532,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen
- 40 g Zwiebeln
- 40 g extra natives Olivenöl
- 600 g gefrorener Minestrone (und dann aufgetaut)
- 1 l Wasser
- 2 Brühwürfel (Gemüse)
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 200 g Pasta (Ditalini rigati)
- 80 g Grana Padano DOP (in Würfeln)
Omas Minestrone
Werkzeuge
Was wir benötigen
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
Zubereitung
Traditionelle Zubereitung
Nehmen Sie den Minestrone aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie ihn in warmes Wasser, bis er aufgetaut ist. Dann abtropfen lassen
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl etwa 2 Minuten anschwitzen.
Den Minestrone, das Wasser, den Brühwürfel und ein wenig Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Pasta hinzufügen und die angegebene Garzeit auf der Packung minus eine Minute kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Grana Padano in Würfel schneiden, wenn Sie den härteren Teil haben, ist es besser.
In der letzten Minute die Hitze ausschalten und die Grana-Würfel hinzufügen, nach Belieben umrühren, etwas rohes Öl hinzufügen und ruhen lassen.
Heiß servieren.
Hier ist mein traditionell gekochter Minestrone Gnocchetti Sardi und Grana.
Nehmen Sie den Minestrone aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie ihn in warmes Wasser, bis er aufgetaut ist. Dann abtropfen lassen.
Die Zwiebeln in den Thermomix geben, hacken: 5 sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Das extra native Olivenöl hinzufügen und anbraten: 3 min./120°C/Stufe 1.
Den Minestrone hinzufügen.
Das Wasser und die Brühwürfel hinzufügen, kochen: 15 min./100°C/Stufe 1.
Salz, die Pasta hinzufügen und kochen: die angegebene Garzeit auf der Packung minus 1 Minute./100°C/Stufe 1
Während die Pasta kocht, den Grana Padano in Würfel schneiden, wenn Sie den härteren Teil haben, ist es besser.
Den Thermomix öffnen und die Grana-Würfel hinzufügen. 1 min. bei Stufe 1
Servieren, hier ist mein Minestrone Gnocchetti Sardi und Grana mit Thermomix.
Aufbewahrung
Minestrone Gnocchetti Sardi und Grana. Sie können es 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Minestrone Gnocchetti Sardi und Grana
Kann ich den Grana weglassen?
Ja, natürlich
