Kürbis-Gugelhupf mit Streich.
Wie oft habt ihr gehört: Süßes oder Saures? Dieser typische Halloween-Spruch ist in dieser Zeit auf den Lippen unserer Kinder.
Aber dieses Gericht schmeckt wirklich nach Streich. Es scheint ein Dessert zu sein, ist aber in Wirklichkeit salzig.
Die Füllung dieses Gugelhupfs besteht aus salziger Vanillecreme, eine Idee, die mir in den Sinn kam, anstelle der klassischen Béchamel, um den Gugelhupf zu schneiden, ohne dass etwas herausfließt,
Das Ganze ist mit Balsamico-Glasur überzogen, die dem Gericht die richtige Säure verleiht.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

438,33 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 438,33 (Kcal)
Kohlenhydrate 53,27 (g) davon Zucker 19,37 (g)
Proteine 21,83 (g)
Fett 16,99 (g) davon gesättigt 9,57 (g)davon ungesättigt 6,74 (g)
Fasern 2,41 (g)
Natrium 1.391,79 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1000 g Kürbis
n.B. Bratengewürze
n.B. Salz
500 ml Milch
3 Eier
55 g Maisstärke (Maizena)
n.B. Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Curry
100 g Provolone
70 g Semmelbrösel (nach sizilianischer Art, siehe Rezept)
n.B. Balsamico-Glasur

Kürbis-Gugelhupf mit Streich

Werkzeuge

Zubereitung: Kürbis-Gugelhupf mit Streich

Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Scheiben
etwa einen halben cm dick.
Legen Sie sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, darüber Salz und Gewürze.
Ich benutze eine Gewürzmischung, die ich selbst zubereite, für das Rezept hier klicken
Backen Sie im Umluftofen bei 190° für etwa 20 Minuten.
Versuchen Sie, eine Scheibe mit der Gabel zu durchstechen. Wenn sie hineingeht, können Sie den Ofen ausschalten und außerhalb des Ofens abkühlen lassen.
In einer Schüssel bereiten Sie die Semmelbrösel nach sizilianischer Art zu, Rezept hier klicken
In der Zwischenzeit erhitzen Sie die Milch auf dem Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Ausschalten und..
In einem anderen Topf die Eier, das Mehl, reichlich Muskat, einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Curry und etwas Pfeffer vermengen.
Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Dann nach und nach die heiße Milch hinzufügen, bei schwacher Hitze zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen.
Nehmen Sie die Form und legen Sie sie mit den Kürbisscheiben aus, dazu eine Prise Gewürze.
Bestreuen Sie mit der Hälfte der Semmelbrösel
Fügen Sie den gewürfelten Provolone hinzu,
und gießen Sie die gesamte salzige Creme ein.
Glätten Sie mit der Rückseite eines Löffels und bestreuen Sie mit den restlichen Semmelbröseln.
Nun im Ofen bei 190° Umluft für ca. 25 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde oder länger abkühlen lassen.
Nach der Abkühlzeit den Gugelhupf auf einen Teller stürzen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Servieren Sie kalt oder bei Raumtemperatur, mit etwas Balsamico-Glasur darüber.
Hier ist der Kürbis-Gugelhupf mit Streich.