Zitronensorbet, sizilianisches Rezept, ohne Eismaschine, das alte Rezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde, die eine Eisdiele in Messina hatte.

Mit pasteurisierten Eiweißen.
Frisch und erfrischend, ideal für den Sommer und nicht nur, es ist hervorragend als Dessert nach einer Mahlzeit, besonders bei Fischgerichten.
Es ist einfach zuzubereiten ohne Eismaschine.
Köstlich wird es Ihre Gäste und Esser überraschen. Ein kleiner Aufwand von Ihrer Seite und Sie haben es geschafft. Traditionelles Rezept und Bimby.
Sie finden auch die Süßstoffmengen, um diese Spezialität diätetisch zu machen.

Gedacht für Sie:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Sieden
Küche: Italienische regionale Küche
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

156,39 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 156,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,25 (g) davon Zucker 40,25 (g)
Proteine 1,31 (g)
Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
Fasern 0,10 (g)
Natrium 24,36 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

300 g Wasser
150 g Zucker (Oder 50 g Stevia oder 220 g Erythritol)
150 ml Zitronensaft
1 Zitrone (abgeriebene Schale.)
1 Eiweiß

Zitronensorbet, sizilianisches Rezept

Werkzeuge

Zitruspresse
Topf
Sieb
Gefrierschrank
Schneebesen
Schüssel

Zubereitung des Zitronensorbets, sizilianisches Rezept

traditionelles Rezept

Das Erste, was zu tun ist, den Saft der Zitronen auszupressen und mit einem Sieb zu filtern.
Zur gefilterten Saft die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
WIR PASTEURISIEREN DIE EIWEIßE.
Gießen Sie den Zucker und 50 g Wasser in einen Topf.
Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es bei schwacher Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen, damit sich der Zucker gut auflöst. Schalten Sie den Herd aus und…
Schlagen Sie die Eiweiße steif.
Nun, da die Eiweiße steif sind, den Zuckersirup unter Rühren mit dem Schneebesen langsam hinzufügen.
Sobald Sie alles hinzugefügt haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Schneebesens und schlagen Sie weitere 5 Minuten.
Fügen Sie nun den Zitronensaft und das restliche Wasser zu den pasteurisierten Eiweißen hinzu und mischen Sie gut.
Stellen Sie den Behälter oder das Gefäß für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank und rühren Sie das Sorbet jede Stunde mit einem Löffel um.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und servieren.
Hier ist das Zitronensorbet, sizilianisches Rezept, fertig.
Geben Sie das Wasser in die Eiswürfelform und stellen Sie sie mindestens 6 oder 7 Stunden vorher in den Gefrierschrank
Geben Sie die Zitronenschale zusammen mit dem Zucker in den Behälter. Zerkleinern Sie eine Minute lang bei Geschwindigkeit 10. Mit dem Spatel sammeln.
Fügen Sie im Behälter das Eiweiß, 50 g Wasser und den Zucker hinzu, setzen Sie den Rührbesen ein und schlagen Sie bei Geschwindigkeit 2 für 3 Minuten bei 50°
Nach der Zeit weiter für weitere 4 Minuten bei 80° Geschwindigkeit 4
Mit eingesetztem Rührbesen den Zitronensaft einfüllen und bei Geschwindigkeit 4 etwa 4 Minuten schlagen
Nun den Rührbesen entfernen, die Eiswürfel in den Behälter geben und 2 Minuten bei Geschwindigkeit 9 zerkleinern.
Mit dem Spatel sammeln und servieren
Mit der Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir das Zitronensorbet, sizilianisches Rezept, zubereitet