Omas Crêpes mit Zucchini und Speck.
Rezept traditionell und mit dem Thermomix zubereitet. Diese kleinen herzhaften Köstlichkeiten, ideal als Snack, Vorspeise oder Fingerfood, ich weiß, sind eine Sünde, aber ab und zu brauchen wir einen Stoffwechselschub, vielleicht nach einem bewegten Tag, um uns nach einer Zeit des Verzichts zu belohnen. Zum Ausgleich gibt es viele Zucchini, die den Teig erleichtern, aber ich versichere Ihnen, dass man eins nach dem anderen isst.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

370,24 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 370,24 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,19 (g) davon Zucker 2,21 (g)
Proteine 16,16 (g)
Fett 17,61 (g) davon gesättigt 4,07 (g)davon ungesättigt 12,61 (g)
Fasern 7,16 (g)
Natrium 1.604,32 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

200 g Zucchini
2 Eier
1 Tütchen Trockenhefe
100 g geräucherter Speck (in Würfeln)
280 g Mehl
200 g Wasser (lauwarm)
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
1 l Sonnenblumenöl

Omas Crêpes mit Zucchini und Speck

Werkzeuge

Was wir benötigen

Reibe
Schüssel
Pfanne
Messer
Schneidebrett

Zubereitung der Omas Crêpes mit Zucchini und Speck

Die Vorbereitung der Zutaten ist in beiden Versionen gleich.

Nehmen Sie die Zucchini, waschen Sie sie und entfernen Sie die Enden.
Nach dem Reiben legen Sie sie in ein Küchentuch und drücken Sie sie gut aus.
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Schneiden Sie den Speck in Würfel oder kaufen Sie ihn bereits geschnitten.
Wenn Sie ihn knusprig möchten, können Sie ihn vor dem Einfügen in der Pfanne anbraten.
Oder Sie können ihn auch roh verwenden.
An diesem Punkt, wenn Sie das traditionelle Rezept ausführen möchten, geben Sie 30 Gramm Mehl, den Zucker und das Tütchen Hefe in eine kleine Schüssel.
Fügen Sie 1 Glas lauwarmes Wasser hinzu, das Sie von dem haben, was Sie zur Verfügung haben.
Gut mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten warten.
Nach Ablauf der Zeit wird es so aussehen.
Jetzt ist es an der Zeit, alle Zutaten zu mischen: Geben Sie das Mehl, die Eier, das Salz, die Zucchini, den Speck und die vorher zubereitete Hefemischung hinzu.
Mischen Sie für etwa 15 Minuten, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
Nach der Zeit erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie den Teig löffelweise hinein, braten Sie ihn etwa 2 Minuten pro Seite und drehen Sie ihn dann um.
Legen Sie die Crêpes auf saugfähiges Papier und servieren Sie sie heiß
Geben Sie das Tütchen Hefe, den Teelöffel Zucker, 30 Gramm von dem verfügbaren Mehl und 100 Gramm Wasser in den Mixtopf. 3 Min bei 37° Grad Stufe 2.
Lassen Sie die Hefemischung im Mixtopf 30 Minuten ruhen. Nach den 30 Minuten fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten 4 Min. Knetstufe.
Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 5 Stunden ruhen.
Nach der Zeit erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse.
Wenn das Öl eine ausreichend hohe Temperatur erreicht hat, geben Sie den Teig löffelweise hinein, braten Sie ihn etwa 2 Minuten pro Seite und drehen Sie ihn dann um.
Legen Sie die Crêpes auf saugfähiges Papier und servieren Sie sie heiß.
Hier sind die Omas Crêpes mit Zucchini und Speck für einen kleinen Genuss.