Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln: mein super leckeres Rezept, ja sogar köstlich. Natürlich mein Rezept, denn jeder hat sein eigenes und es ist mit Sicherheit das richtige, das Original. Da ich kürzlich die Fabulosa von Cookut habe, dachte ich, dieses apulische Rezept sei ideal für die Ofenzubereitung, da es eine Abdeckung erfordert. Da ich nicht auf dem Land lebe und keinen Tontopf habe, habe ich an diese 8-in-1-Pfanne gedacht. Ich habe mich nicht geirrt: Tatsächlich werden die Aromen, mit den Düften von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln, in der Pfanne eingeschlossen. Alle Zutaten garen gleichmäßig, ohne auszutrocknen und ohne dass weitere Flüssigkeit hinzugefügt werden muss. Die beste Zeit für die Zubereitung dieses Gerichts ist sicherlich der Sommer. Die Monate, in denen Miesmuscheln erhältlich sind, sind von Mai bis September, der heißeste Zeitraum. Im Adriatischen Meer sind sie reichlicher vorhanden. Ohne den Sommer abzuwarten, kann dieses Gericht heute das ganze Jahr über zubereitet werden: Miesmuscheln sind im Handel erhältlich und sicher und kontrolliert. Eine kleine Kuriosität, gesetzlich müssen die Miesmuscheln nach der Ernte einige Tage im Becken, einer Art Reinigung in Trinkwasser, aufbewahrt werden. Entdecken Sie meine Rezension über den multifunktionalen 28 cm Versilia Topf 8 in 1 Cookut La Fabuleuse
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Apulien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 464,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,55 (g) davon Zucker 5,64 (g)
- Proteine 18,30 (g)
- Fett 23,56 (g) davon gesättigt 4,97 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 1.271,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 255 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln
- 800 g Miesmuscheln
- 200 g Carnaroli-Reis
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 350 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g natives Olivenöl extra
- 70 g Pecorino Romano
- 200 g Wasser
- 10 g Salz
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln
- Topf
- Schüssel
- Sieb
Schritte zur Zubereitung von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln
Befolgen Sie einfach die Schritte, um das Endergebnis eines Gerichts auf höchstem Niveau zu erzielen. Es scheint schwierig, aber ich versichere Ihnen, dass es das nicht ist. Für ein gutes Gelingen des Rezepts verwende ich immer die gleiche Methode, und sie funktioniert. Alle Zutaten abgewogen und vorbereitet vor sich und dann geht’s los: Es ist die einzige sichere Methode, um nichts zu vergessen. Das gesagt, viel Spaß beim Kochen. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen, schneiden Sie sie sehr dünn und halten Sie sie bis zum Gebrauch im Wasser und würzen Sie sie erst dann mit Salz und Olivenöl extra vergine. Reinigen Sie die Miesmuscheln, indem Sie sie mit einem Putzschwamm abreiben, entfernen Sie das Byssus und lassen Sie mit einem Messer zwischen den Ventilen der Miesmuschel von einem Ende zum anderen gleiten. Sammeln Sie das Wasser in einer Schüssel mit Sieb und stellen Sie es beiseite. Verwerfen Sie die leere Hälfte der Miesmuschel.
Ich bin nicht aus Apulien, und das habe ich Ihnen wahrscheinlich schon gesagt, aber ich liebe das Kochen und bereite dieses Gericht demütig zu. Ich beginne damit, die Kirschtomaten mit Salz und Olivenöl extra vergine, dünn geschnittenen Zwiebeln mit Knoblauch und gehackter Petersilie zu würzen.
Heute benutze ich meinen Mehrzwecktopf, die Fabulosa mit 28 Zentimetern. Ich beginne damit, ein paar Esslöffel gewürzte Kirschtomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl extra vergine zu verteilen.
Ich verteile die Hälfte der geschnittenen und gewürzten Kartoffeln strahlenförmig, bestäube sie mit Pecorino, schwarzem Pfeffer und erneut ein paar Esslöffeln gewürzter Kirschtomaten.
An dieser Stelle lege ich die Miesmuscheln, um die Kartoffeln und Kirschtomaten zu bedecken.
Ich gebe eine großzügige Handvoll Pecorino und gehackte Petersilie über die Miesmuscheln und verteile darauf gleichmäßig den Reis, der ein paar Mal gespült wurde.
Wieder geriebener Pecorino, Salz und Pfeffer.
Ich füge die Kirschtomaten mit den Zwiebeln und der Petersilie hinzu und beginne die letzte Schicht mit den Kartoffeln, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Ich beende mit allen übrig gebliebenen Kirschtomaten, dem Pecorino mit dem Pfeffer und erneut gehacktem Petersilie und dem gefilterten Wasser der Miesmuscheln entlang der Ränder des Topfes.
Ich füge das warme Wasser immer entlang der Ränder des Topfes hinzu, bis es die Kartoffeln berührt.
Ich stelle es in den Ofen (wobei ich darauf achte, den abnehmbaren Griff zu entfernen) bei 190° für 30 Minuten mit dem Deckel und dann weitere 20 Minuten ohne Deckel und aktiviere den Grill für 5 Minuten.
Tipps
Ich wollte Ihnen auch ein Gericht mit Spaghetti, Miesmuscheln und Pesto empfehlen. Hier ist das Rezept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Reissorte kann man für die Zubereitung von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln verwenden?
Der empfohlene Reis für die Zubereitung von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln ist der mit großen Körnern wie Carnaroli, Arborio oder Roma.
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